【神心(かみこころ) 純米 自耕自醸 番外品 ～別取り生原酒～】
【神心(かみこころ) 純米 自耕自醸 番外品 ～別取り生原酒～】
海あり、山あり…
自然の恩寵に恵まれた神話の故郷、岡山県浅口市。
遥照山の山頂からは、古より いのち育む 瀬戸内海が一望できます。
嘉美心酒造は、大正2年(1913年)初代・藤井長十郎氏によって浅口市で創業。
出典https://kamikokoro.co.jp/
「身も心も清らかにしてお酒を醸したい」という願いから…
「神心(かみこころ)」を意味して、命名されたと伝えます。
嘉美心酒造は、戦後に急速に普及した「三倍増醸法」による甘口酒（いわゆる「三増酒」）の路線と一線を画してきました。
常に手間を惜しまず、「米本来の旨口」を追求する信念を曲げることは ありませんでした。
「品質を売る蔵」として一貫した姿勢は変わることなく、現在も脈々と受け継がれています。
そんな蔵元より…
受注分のみ出荷される、”番外品”となる”雄町米バージョン” が届きましたのでご紹介します。
●嘉美心から、新たな神心へ…●
嘉美心酒造が2014年の創業100周年を機に立ち上げた新ブランドこそ「神心」です。
一貫して米の旨味がしっかり味わえる「旨口の日本酒造り」にこだわり続けてきた嘉美心酒造。
創業当時、「身も心も清めて酒造りをしたい」との想いから…命名を「神心」と考えました。
しかし「神」の字をそのまま使うことは畏れ多いと考えて、「美しい心を喜ぶ＝嘉美心」と名付けたと言われています。
また、2022年よりラベルデザインがリニューアルされました。
2020年の大河ドラマ「麒麟がくる」の題字を担当するなど…
出典https://www.itmedia.co.jp/business/articles/2001/19/news009.html
国内外から注目を浴びる書家 “中塚 翠涛氏” による「神心」の文字が目に止まるラベルに。
パリ・ルーブル美術館の展示会場「カルーゼル・デュ・ルーブル」で開催されたSociete Nationale des Beaux-Arts 2016では…
中塚氏は、約300㎡の空間に書のインスタレーションを発表し…「金賞」「審査員賞金賞」をダブル受賞して注目を集めました。
その下の五角形には万物が互いに影響を与えながら循環していく「五行思想」が表現されています。
左の縦帯部分は瀬戸内海に浮かぶ「三ツ山」をイメージし、岡山への感謝と誇りが込められたこだわりのラベルデザインとなっています。
●自耕自醸…「自ら耕し自ら醸す」●
このお酒には ”自耕自醸”と銘打たれており、「自ら耕し自ら醸す」という意味が込められています。
その名前通り、最高峰の一つ矢掛町の「旬家ファーム」と共同栽培した「雄町米」を使用しています。
かつて雄町は 栽培が難しく、幻の酒米とされてきました。
現在、栽培している多くは発祥とされる岡山県です。
また、酒米の王様と呼ばれる「山田錦」も「雄町」の系統と云われています。
岡山県は、神話の故郷です。
米は、日本の文化そのもの…
神話や言葉や習慣など… 日本國の成り立ちは “稲作”と深く関わります。
日本酒造りにおいて、良い米とお水は欠かせません。
どのお米を使用し、どの水で醸すのか…酒の原点です。
“水稲農耕” こそ 日本文化そのものであり、”國酒” である所以です。
…心の故郷、神宮の”度会神道”へも通じていきます。
●雄町米の味わい●
雄町米は、芯白のなかに繊細な味わいが詰まっており、同時に奥行あるふくよかな旨味が特徴です。
自耕自醸に取り組み、生のままで別取りした原酒…
一般市販酒とは一線を画す、”番外品 “となります。
醪発酵由来のガス感を残し、瓶詰めを行っています。
口に含んだ瞬間のファーストインパクトと、雄町ならではのジューシーさが魅力の一本です。
年一回だけしかない、”完全受注生産”です。
ゆえに、本数は僅かで “特約店限定品”です。
※売り切れの際は、お許し下さい。
産地……… 岡山県
蔵元……… 嘉美心酒造
米…………. 雄町
精米歩合…麹米58%,掛米70%
アルコール…15度
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