【雪中梅 特別純米酒】
【雪中梅 特別純米酒】
明治30年(1897年)創業…
丸山酒造場は、新潟県上越市三和区塔ノ輪 “真定寺山” と呼ばれる山の麓にあります。
目前に田が広がり、夏場は裏手の里山に蛍が飛び交い…
厳寒となる冬には、1ｍを越える雪が降り積もります。
厳しさのなかに、四季折々の美しい自然の幸と共にある蔵元です。
新潟には約90の酒蔵がありますが、その大半の酒が淡麗辛口です。
されど、雪中梅は「甘口」で美しい綺麗な酒質として知られます。
●昭和を代表する「幻の酒」●
「越乃寒梅＆雪中梅 …幻の二大銘酒」
地酒ブームの牽引者ともなった “越乃寒梅”＆”雪中梅” …
語らずも、あまりに有名な日本を代表する新潟酒です。
・「淡麗辛口」といえば「越乃寒梅」…
・「美しい甘口」といえば「雪中梅」…
昭和時代を代表する “幻の酒”であり、入手困難な時代が長らく続きました。
（ ※当店は正規特約店として、双方の蔵元とともに酒史を歩んできました ）
冬の象徴である「雪」を超えて…
春の訪れに咲く「梅」が相俟り…
名前通り綺麗な「雪中梅」です。
●日本の歴史とともに始まる “梅の花” ●
『令和』の典拠は、大伴旅人邸「梅花の宴」で詠まれた32首の序文…
・万葉集 「梅花の宴」
初春の令月にして 気淑く風和ぎ 梅は鏡前の粉を披き 蘭は珮後の香を薫らす…
・菅原道真公「梅一鉢」
東風吹かば 匂いおこせよ 梅の花 あるじなしとて 春なわすれそ … 渡会 春彦（白太夫）
「梅」は、日本の国の大切な礎を伝える花として 語り継がれてきました。
真っ先に “春”（田植）を告げる梅の花、すべて見えない根っこのお陰です。
「長い冬を越えて咲く梅の花のように、飲み手を和ませるような美味しい酒を」
しあわせは、お陰様への感謝のこころから…
雪中梅には、感謝の心が込められています。
●いのちの水、いのちの米…●
春、山々の万年雪が地中に溶けて ゆっくりと地下を廻り 自噴する伏流水。
雪解水は、山麓の人々に恵みをもたらす神水として崇敬を集めてきました。
「 花開ハ真名井ノ水ヲ結ブトテ 藤岡山ハアカラメナセソ 」度会元長 神祇百首
“稲作と真名井の水”を授けたとされる “天村雲命”…
伊勢神宮では、度会神主家の祖と伝えられます。
ここ丸山酒造は、澄んだ超軟水（神水）で知られます。
今も敷地内に湧く井戸水を仕込み水に使用しています。
代々より、受け継ぎ護ってきた ”いのちの水”…
大切な水源を護るため、敢えて造る量を制限…
だからこそ、しっかりと手間暇かけて醸されます。
また、10数年ぶりに兵庫県産の「山田錦」を復活…
元々、度会宮の「山田穂」から誕生したお米です。
兵庫県美嚢郡吉川の田中新三郎氏が伊勢詣の際、草丈が高く穂の大きな稲を山田の神田で発見しました。
一穂を持ち帰り栽培したところ好評を博したことから、『豊受大御神』を祀る山田の地より「山田穂」と名付けられました。
「山田錦」は、「山田穂」を母に1923年（大正12年）に兵庫県で交配された品種です。
「稔れば稔るほどに 頭を垂れる稲穂かな…」
…食料としての田んぼ、治水としての田んぼ。
…いのちの水 いのちの米、酒造りの原点です。
「兎追いし彼の山 小鮒釣りし彼の川 夢は今もめぐりて 忘れがたき故郷…」
昭和を代表する幻の酒、されど今も変わらない雪中梅。
新潟県のみならず、日本の代表銘柄と云えるお酒です。
●雪中梅 特別純米酒●
雪中梅特別純米酒は、兵庫県三田産の「山田錦」…
地元、新潟県上越市大島区の「五百万石」使用。
手間隙の掛かる小さな蓋麹で仕込まれた夏の限定酒です。
「もろみ」日数も長く、キメの細かいふくよかな味わいを供してくれます。
生産量の80％以上が普通酒と本醸造酒で、残り20％弱が特別本醸造です。
トレンドに流されず、昔ながらの「淡麗旨口（甘口）」の酒を守り続けます。
「初代からの新潟の甘口（燗酒）」を今に伝える、非常に貴重なブランドです。
それゆえ「特別純米」は、年間ごく僅かで 滅多にお目にかかれない稀少な存在です。
「地元の人が、毎日 変わらず普段着のままで気軽に飲めるおいしい酒でありたい」
雪中梅は普通酒であっても、創業時より一般の「吟醸」に匹敵するほど手間暇をかけ、米を磨き仕込まれてきました。
上品な甘味と純米酒特有の酸味が見事に調和、繊細な越後美人を連想させる「キメの細かい」味わいをお楽しみ下さい。
料理は淡い味わいの食材を 一層美味しく引き立ててくれます。
優しく冷やして、又は 伝統的なヌル燗でお召し上がり下さい。
原料米……山田錦 / 五百万石
精米歩合……55％
日本酒度……－4.5
アミノ酸度……1.2
アルコール度……16.0
飲用温度……冷や・ヌル燗
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