【姿 ヤマタノスガタ 純米吟醸無濾過生原酒 （限定酒）】
【姿 ヤマタノスガタ 純米吟醸無濾過生原酒 （限定酒）】
創業は文化8年(1811年）、200年以上も歴史のある蔵元です。
栃木県の南西に位置する栃木市西方町は、農業を中心とした町で県内有数の米処として知られます。
自社田をはじめ、市内7軒の農家と栃木農業高校で収穫される「山田錦」、「五百万石」…
出典https://www.iinumameijo.com/
さらには、県内で収穫された「ひとごこち」や「夢ささら」を使用。
県外では 岡山「雄町」、兵庫「愛山」、北海道「きたしずく」「吟風」「彗星」など…
全国各地が誇る、酒造好適米を原料として醸されます。
●八岐大蛇 (やまたのおろち)の正体とは.…●
ラベル絵には、八岐大蛇 (やまたのおろち)が描かれています。
“記紀”の素戔嗚（すさのお）尊神話にあらわれる大蛇（龍神）。
スサノオが天界を追放され、出雲の国肥河（ひのかわ）（斐伊川）の川上に降ったとき…
八岐大蛇を退治して奇稲田姫（くしなだひめ）を救い，大蛇の尾から草薙剣（三種の神器）を得たと語り継ぎます。
また犠牲に供されようとしたクシナダヒメは、”稲田” の人格化とも考えられています。
斐伊川は「肥河」と記され、水中には鮎、鮭、鱒が群れ…
岸には穀物や桑、麻が実る肥沃な土壌をもたらす恵の川。
しかしその一方、洪水のたびに氾濫を繰り返し、人々の暮らしをおびやかす存在でもありました。
ヤマタノオロチの正体は、その荒れ狂う斐伊川の状態を指すという説もあります。
オロチの〈チ〉は〈イカヅチ〉などと同じく古い霊格をあらわす語で，その素姓は水を支配する龍神でも…
…元々日本では、水の守り神 「龍」
当地岡崎市は、三百年にも渡る平和国家を築いた徳川家康公の生誕地です。
岡崎城は、”龍”城とも呼ばれます。
家康公が整えたのは「治水」です。
東京には、107の河川があるとされます。
治水の着手により、江戸は開かれました。
「龍となれ… 雲は自ずと来る」
龍も雲も… その源を成すのは、大地潤す ”いのちの水”
「国の神話を学ばなかった民族は、必ず滅ぶ」
歴史学者 アーノルド・Ｊ・トインビ氏の言葉です。
五穀豊穣を祝う祭りは… 世界共通であり 原点です。
飢えずに食べられることは、人類にとって…
最も基本的で、大切なことであるからです。
…食料としての田んぼ。
…治水としての田んぼ。
酒蔵の使命とは、水源である”鎮守の杜’を護り伝えることでもありました。
●記紀に書かれた、日本史上最初の酒●
・八塩折之酒（やしおりのさけ）
『古事記』や『日本書紀』の中で、最初に現われる日本酒が八塩折之酒です。
スサノオノミコトがヤマタノオロチを退治したときに、オロチに飲ませたと伝えます。
大蛇の尾から出たのは「天叢雲剣（あめのむらくものつるぎ)」。
「天村雲命」は、神剣と同じく”あめのむらくも”と呼ばれます。
日本に神水を授けたとされるのは “天村雲命”…
伊勢神宮では、度会神主の祖とも伝えられます。
（三重県伊勢市 …明治9年まで 度会県度会府）
ここ愛知県 “熱田神宮”では、「草薙神剣（天叢雲剣）」を御霊代とします。
日本國にとって最も重要な神剣を護るお宮であり、ご利益は國家の安寧です。
●夢ささら・彗星・吟風・五百万石・愛山・きたしずく・山田錦・雄町●
この『姿』は、8種類の酒米から醸されます。
ヤマタノオロチから、「ヤマタノスガタ」へ…
“八塩折の酒” の神話より、名付けられています。
酒母、三段（初添・仲添・留添）仕込みの基本で…
なんと8種類の酒米を、以下の配分で投入します。
酒母麹米 五百万石 2%
酒母掛米 吟 風 4%
初添麹米 夢ささら 4%
初添掛米 雄 町 12%
仲添麹米 ひとごこち 6%
仲添掛米 きたしずく 24%
留添麹米 山 田 錦 8%
留添掛米 彗 星 40%
まさしく、神技とも呼ぶべき絶妙な割合で使用します。
…本来「姿」の由来とは、真名子の里 。
“八百比丘尼伝説” で、八重姫が自分の姿を写した池…
男丸の鏡水（姿見の池）から、「姿」と名付けられました。
真名子の八水は、”天の真名井の水” にも通じていきます。
悠久の古から、”真名井”（神水）と呼ばれた「いのちの水」。
「花開ハ真名井ノ水ヲ結ブトテ 藤岡山ハアカラメナセソ」度会元長 神祇百首
神々のルーツでもある「いのちの米、いのちの水」…
豊かな自然に育まれた米、清らかな水があっての故郷…
…「姿」が映すのは、日本酒造りの原点そのものです。
●味わい●
口あたりは、新鮮フレッシュ＆ボリューミー旨口。
黒糖の様な甘みと、含み香は杏・うっすらバナナ。
今回のヤマタも、華やかジューシーな味わいです。
素晴らしい香りと、甘味・酸味が とても印象的な一本です。
柔らかな口当たりから、一気に芳醇な旨味と甘みが広がります。
ブレンド比の秀逸さは見事で、脱帽するほどの美味しさです。
蔵元力作！各酒造好適米の調和をじっくりとご堪能ください。
種類……日本酒（純米吟醸）
原材料……米、米麹
精米歩合……55％
アルコール度数……17.3度
日本酒度……-1
酸度……1.7
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