【亀の海 純米吟醸 ひやおろし 生酛造り・亀の海 Tha Malique(ザ マリック)】
【亀の海 純米吟醸 ひやおろし 生酛造り・亀の海 Tha Malique(ザ マリック)】
明治33年創業…
昭和40年代、清酒の高品質化に注力し現代まで続く「亀の海」が生まれました。
「品質重視」を信念に 受け継がれる伝統と先進技術で、挑戦し続ける酒蔵です。
佐久の土地のテロワールが生み出す、唯一無二の酒…
・インターナショナル・ワイン・チャレンジ（IWC）
「SAKE部門」=「長野県トロフィー」を獲得するなど…
（※長野県は日本屈指の酒処、この地名トロフィーは最高の栄誉です）
全国新酒鑑評会「金賞受賞」はじめ、国内外で数多くの受賞に輝きます。
…2018年 、ANA国際線ファーストクラスに選ばれたことでも知られます。
近年、入手困難な注目銘柄として購入制限がかかる場合が増えています。
● 星の町「佐久」●
長野県佐久市は、北に浅間山、南に蓼科山や八ヶ岳連峰に囲まれています。
名峰を源として、日本一長い河川千曲川の雄大な流れや 清らかな湧き水にも恵まれています。
また、JAXAの観測所や日本一大きなパラボラアンテナがあることから「星の町」と呼ばれています。
「ホシノマチ」の由来は、かつての「旧臼田町」が「星の町」と言われていたことから名付けられました。
「星や宇宙」に関連する施設が多くあり、七夕の時期には天の川もよく見え満天の星空が楽しめます。
…日本の国には、四季があります。
度会神主家は、月と星を鑑みて 暦・稲作を伝えました。
社寺の手水舎には 、”ヒシャク” が置いてあります。
“北斗七星” を顕しているとも伝えられています。
航海では舵を司る羅針盤となり、時を知らせる時計ともなりました。
ちなみに、北極星を回る北斗七星の位置が『十二支』となりました。
北斗七星の位置を知ることで、日本の”暦”は誕生したとされています。
稲作といのちの水を授けたとされる “天村雲命”…
神宮では、度会神主の祖とも伝えられています。
御酒殿や上御井神社こそ、発酵文化（酒造り）の礎です。
（※三重県伊勢市 … 明治九年まで度会県度会府）
果てしない満天の星空は、大海原にも例えられます。
春の田植えに始まり、稔りの秋に感謝しての酒造り…
酒造りとは、日本の“稲作”文化そのものが原点です。
神都にふさわしく、亀の海は自然豊かな星空の地で醸されてきました。
「亀の海」の銘に込めたのは “自然の畏敬”であり “人の幸”の真意です。
●亀の海 純米吟醸 ひやおろし 生酛造り●
酒米には、貴重な有機JAS認定栽培米「山恵錦」を100％使用。
伝統的な「生酛（きもと）造り」を取り入れつつも、キレイな酸とふくよかな米の旨味を融合…
夏を越えて丸みを帯びた、飲み頃の「ひやおろし」として毎年9月に発売される人気の一本です。
非常にジューシーな酒質でありながら、しっかりとした骨格…
とてもバランス感覚が良く、飲み飽きることがありません。
冷やはもちろん、燗にすれば さらに旨味とアミノ酸の膨らみが引き立ちます。
冷酒では透明感のある軽快な味わいに。
お燗では旨みとふくらみがより豊かに。
温度によって異なる表情を楽しめるのも、このお酒ならではの魅力です。
豊かな旨みと繊細なニュアンスが調和、秋の食卓に寄り添う一本です。
使用米……山恵錦
精米歩合……59%
日本酒度……−5
アルコール度数……16度
アミノ酸……0.7
●亀の海 Tha Malique (ザ マリック) ●
リンゴ酸に由来する圧倒的な甘酸っぱさと清々しさを追求した、超個性派の限定日本酒です。
「マリック」とは、ラテン語でリンゴを意味する「malum」やリンゴ酸（acide malique）に由来…
ラベルにも、リンゴ酸の化学式（分子構造）がスタイリッシュにデザインされて描かれています。
・まるで、大人の白ブドウジュース…
・マスカットやライチのような甘み…
昨今の多様な食文化に対応し許容していくため…
リンゴ酸を多めに含有するように試みています。
口に含めば、驚きの素晴らしい美味しさに感動してしまいます。
アルザス地方の 白ワインを彷彿とさせる、魅惑的な味わいです。
使用米……長野産ひとごこち
精米歩合……59%
日本酒度……−10.7
アルコール度数……13.8度
アミノ酸……1.1
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