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日本酒・焼酎
【五橋 Mizuchi（みずち）黄発泡純米生酒」】

2026-08-28 / 最終更新日時 : 2026-08-28 roman_atsumi 日本酒・焼酎

【五橋 Mizuchi（みずち）黄発泡純米生酒」】

山口県岩国市にある、明治4年創業の酒井酒造株式会社。

「五橋」は、錦川にかかる五連の反り橋「錦帯橋」から命名。

「山は富士、滝は那智、橋は錦帯」と謳われ、日本三名橋の一つとされます。

全長約200メートル、木と石でできた芸術的建造物です。

そんな錦川の伏流軟水に恵まれた地に、蔵を構えています。

また難しいとされた軟水仕込みにて、日本一の栄誉を獲得しています。

（※硬水仕込みが主流だった、昭和22年の全国新酒鑑評会で第一位獲得）

● 山口県産「山田錦」「イセヒカリ」●

山口県産の米・水・人にこだわり、酒造りをしています。

岩国近郊の「トラタン村」で契約栽培される《山田錦》…

地元で収穫した《イセヒカリ》等で仕込みを行ないます。

・イセヒカリとは…

伊勢神宮の神田から誕生した御神米。

平成元年、伊勢は2度の台風に襲われました。

御神田で栽培されていた稲穂は、完全に倒伏。

されど台風にも屈せずに、奇跡的に2株のみ…

真っ直ぐに立っている稲穂が見つかりました。

この僅か2株より、「イセヒカリ」の神話は始まりました。

現在、日本の未来を担う ”奇跡の米”と敬愛されています。

私事で恐縮ですが…

2000年、私共は神宮より一切門外不出であったイセヒカリ米をお許しを得て拝受。

今は亡き、当地岡崎市の酒蔵 “威光醸造様” に依頼し全国で初めて醸して頂きました。

故杉原千畝夫人より賜った「愛」の言葉（現在 ”GENESIS”）を、史上初の誕生酒に命名…

平和への祈りとともに、ＮYやダラムサラ・ヴァチカンなどで献酒を許されました。

・同じく酒米の王「山田錦」も、神宮の「山田穂」に由来します。

親株にあたる “山田穂” は、度会宮の神田で栽培されていた稲穂です。

兵庫県美嚢郡吉川の田中新三郎氏が伊勢詣の際、草丈が高く穂の大きな稲を宇治山田（度会宮）の神田で発見。

一穂を持ち帰り栽培したところ好評を博したことから、『豊受大御神』を祀る山田の地名より「山田穂」と名付けられました。

「山田錦」は、「山田穂」を母親に 1923年（大正12年）に兵庫県で交配された品種です。

「杜氏」も「刀自」の意味で、一説には度会神主家の「岡崎宮妙見堂大物忌」と伝えます。

神宮を創祀された「倭姫命」の御陵墓は、明治に廃絶となった「伊勢常明寺跡」にあります。

「稔れば稔るほどに頭を垂れる稲穂かな」

神々のルーツでもある「いのちの米、いのちの水」

食料としての田んぼ。
治水としての田んぼ。

酒造りは、日本の“稲作”文化そのものが原点です。

（※三重県伊勢市… 明治九年まで度会県度会府）

※全国にある酒蔵の多くは、明治以降の創設です。

●モットーは基本に忠実な酒造り●

仕込み水には「錦川」からの “超軟水” で知られる伏流水…

蔵内にある10m、30m、40mの3本の井戸から汲上げ使用。

古から、日本では “真名井” と呼ばれ護り伝えてきた「いのちの水」。

「花開ハ真名井ノ水ヲ結ブトテ藤岡山ハアカラメナセソ」度会元長神祇百首

酒蔵の使命とは、水源である鎮守の杜を護り伝えることでもありました。

元より神宮御酒殿、上御井神社（度会宮）こそ発酵文化の礎…

大切な水と米、いのちの生態系へ畏敬と感謝を込めて酒造り…

五橋では製造から貯蔵まで、完璧な設備環境が整っています。

しかし常に温故知新の精神に立ち返り、酒造りをしています。

「奇をてらわず、手を抜かず、基本に忠実であれ」

今日も、誇りある五橋の伝統の味を守り続けています。