【キルホーマンＰＸシェリーカスク】
【キルホーマンＰＸシェリーカスク】
キルホーマン蒸溜所とは…
2005年 、アイラ島に124年ぶりに設立された「ファームディスティラリー（農場型蒸溜所）」です。
今回は、キルホーマン 「PXシェリーカスク」を御紹介します。
深く豊かな香りと、美しい余韻で知られるPXシェリーカスク樽…
全期間を通じて、一つの樽のみで熟成を経た限定品となります。
ウイスキーラバーにとって垂涎となっている “PXシェリーカスク” …
深い色合い、凝縮された甘い風味が楽しめるシングルカスクです。
キルホーマンファンだけでなく…
ウイスキーファンなら必見です。
●ファームディスティラリー(農場型蒸留所)●
出典https://whiskylabo.com/kilchoman-report/
アイラ島に124年ぶりに設立された蒸留所であることに加えて…
「ファームディスティラリー(農場型蒸留所)」として有名です。
島の西側には、キルホーマン蒸留所に由来する教会の跡地があり…
ゲール語で “教会”にちなんで “キルホーマン”と名付けられました。
「麦からグラスまで（ファーム・トゥ・グラス）」をモットーに…
アイラ島で唯一、大麦の栽培から瓶詰めまで全工程を自社で行います。
理想に掲げた…「アイラ島100％」のウイスキーを造り上げています。
● “PX” = ペドロヒメネスとは…●
こちらは、シェリーカスクの真髄…
圧巻の深い色合いに必ず驚きます。
トップウイスキーの極上樽に使われる、
甘口のシェリー酒「ペドロ・ヒメネス」
白ブドウのペドロ・ヒメネス種のブドウから造られる、甘口のシェリー酒です。
ペドロ・ヒメネス種のブドウを天日に干して、
さらに甘みを凝縮させた最高のシェリーです。
この”PXシェリー樽”を使うことが、
最高のウイスキーを造る王道とも…
ペドロ・ヒメネスの液色は、ブラックコーヒーのような濃い茶色。
・滑らかな、光沢があり…
・シロップのような粘度…
濃厚なテクスチャーが特徴です。
シェリー酒の歴史は とても古く
紀元前から製造されてきました。
スペインでは、悠久の昔より ペドロ・ヒメネスを醸し続けてきました。
スペインのロイヤルファミリーからは、
手厚く庇護されてきた歴史があります。
●キルホーマンＰＸシェリーカスク●
すべての期間、PX(ペドロヒメネス)シェリー樽で熟成されています。
世界へ23,000本の限定リリースで、日本への入荷本数は1,320本です。
世界的人気で、品薄キルホーマンですが…
今回は、申し分ないグローバルリリース。
・フェノール値、50ppm…
アイラ島産ピートを たっぷりと焚きこんだ、ヘビーピーテッド麦芽を使用。
しかもPXシェリーの空き樽で、全ての期間熟成した61樽をヴァッティング。
シトラスの甘みと、ピートスモークが広がるキルホーマンの酒質は そのままに…
PXシェリー樽の甘美で豊かな個性が、バランス良く調和されたお勧めの1本です。
ー以下ティスティングノートよりー
サルタナレーズンやピートスモーク、リコリスなど…
甘いシトラスを感じる、とても深い香りが漂います。
口に含むと、ブラウンシュガーにモルト、オレンジピール、ダークチョコレート、シェリー、レーズンなど…
様々で豊かな風味が、次々に感じられます。
スモークを伴う、美しい余韻へと続きます。
※PXシェリーは大変に人気があります。
※完売となった際には お許し願います。
地域……………スコットランド(アイラ)
蔵元……………キルホーマン
カスク…………ＰＸシェリーカスク
アルコール……50度
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