【甲子 純米大吟醸 初雪】
【甲子 純米大吟醸 初雪】
千葉県印旛郡酒々井町（しすいまち）にある『甲子』（きのえね）こと飯沼本家。
井戸から酒が湧いたという「酒の井伝説」が残る名水の地でもあります。
江戸元禄年… 当時の藩主から御神酒の製造を命じられ、酒々井に酒蔵を構えて現在は15代目。
300年余の歴史があり…「甲子正宗」(きのえねまさむね) の名で広く知られます。
『甲子』は、十干十二支の六十ある組み合わせのなかで一番最初の干支にあたります。
一番優れた酒であるように…そんな願いを込めて命名された「甲子」。
物事の始まりを意味する事から、縁起の良い名前として…
地元はもとより、多くの愛飲家から親しまれてきました。
●御神酒とともにある「甲子正宗」●
本来、酒造りは神事そのものであり成り立ちも同じです。
また、 “御神酒” がなければ神事も祭り事もできません。
神事には、必ず直会（なおらい）という儀式があります。
『神人共食』と言って、供物と一緒に神様と戴きました。
「稔れば稔るほどに 頭を垂れる 稲穂かな…」
「稔 ネン」 ＝ “年”（稔 ネン）とは、穀物が実る期間です。
たった一粒の種籾から、稲は二千粒も三千粒も実をつけます。
酒造りとは、水源である鎮守の杜を護ることでもありました。
（発酵文化の祖は、伊勢神宮 御酒殿、度会宮 上御井神社）
※上御井神社 : 毎朝夕大御饌祭の「御水（井戸）」を今に伝えます。
食料としての田んぼ、治水としての田んぼ…
飢えずに食べられることは、人類にとって…
最も基本的で、大切なことであるからです。
五穀豊穣を祝う祀りは、世界共通であり原点です。
神々のルーツともいえる、いのちの米、いのちの水…
麹菌や酵母などは、自然界の微生物とともにあり…
伝統ある発酵方法は、日本の国にのみ存在します。
本来「杜氏」は「刀自」の意であり、一説には伊勢「岡崎宮妙見堂 大物忌」と伝えます。
神宮を創祀された倭姫命の御陵墓は、明治に廃絶となった「伊勢常明寺跡」にあります。
（三重県伊勢市… 明治九年まで度会県度会府）
※全国の酒蔵の多くは、明治以降の創設です。
●甲子 純米大吟醸 初雪●
初雪のように穏やかで洗練された香り…
山田錦の旨味が広がる純米大吟醸です。
「冬の訪れとともに初めて降る、純白の雪のように…
洗練された綺麗な香り、凛とした美しさを持つお酒」
「甲子」は 始まりの意から、無垢の一番酒であるように…
「初雪」という、情緒ある美しい名が与えられています。
酒の井伝説を今に伝える、酒々井で醸される純米大吟醸酒…
兵庫県産の山田錦を40%まで丁寧に磨き、酵母はM310を使用しています。
元より「山田錦」とは、度会宮の「山田穂」を母として誕生した品種です。
兵庫県美嚢郡吉川の田中新三郎氏が伊勢詣の際、草丈が高く穂の大きな稲を度会宮の神田で発見しました。
一穂を持ち帰り栽培したところ好評を博したことから、『豊受大御神』を祀る山田の地名より「山田穂」と名付けられました。
「山田錦」は、「山田穂」を母親に 大正12年 兵庫県で交配された品種です。
初雪は M310による低酸設計、山田錦の上質な旨味が絶妙に調和しています。
静かに降り始めた初雪を思わせる、穏やかなれど 洗練された香りが特徴です。
「しんしんと降り始める初雪のように、静かで、凛とした美しさを持つ余韻」へと綺麗に抜けていきます。
口に含むと 山田錦ならではのふくよかな米の旨味が広がり、後味はキレ良くスッキリと余韻を楽しめます。
味わいはもちろん、装いにもこだわりが感じられる素晴らしい一本です。
【直近の主な受賞歴】
・Kura Master 2025 純米大吟醸酒 (36-50%) 部門 プラチナ賞
・同年度 優秀賞・審査員賞 (部門 第1位)
・2026年 南部杜氏自醸酒鑑評会 純米の部 首席受賞など多々…
…「甲子」は、 国内外ともに 非常に高く評価されています。
原料米 ……山田錦
酵母……M310
精米歩合 ……40％
日本酒度 ……-４前後
酸度 ……1.3前後
アルコール分 …16度
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