【蓬莱泉 純米大吟醸 空 生酒】

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【蓬莱泉 純米大吟醸 空 生酒】

元治元年（1864年）創業。

「空」「吟」「摩訶」など…

愛知県のみならず、全国に名を知られる関谷醸造。

山々に囲まれた、自然豊かな原風景が残る奥三河…

そんな愛知県の東北端の山中に蔵を構えています。

面積の９割以上が山林で、深緑に恵まれた地です。

 

出典https://www.houraisen.co.jp/ja/

きれいな空気、澄んだ水、美しい木々、どこまでも続く青い空…

酒造りに使う水は、木々が茂る山から湧く清水を使用しています。

代表銘柄である”蓬莱泉”の名が示す通り、

国内屈指の清らかな”神水”で醸されます。

今も、設楽の地には重要無形文化財にも指定されている「花祭」が伝わり…

田楽や歌舞伎など、伝統芸能が脈々と伝えられている民族資料の宝庫です。

古より、山々の湧水は ”真名井の水”とされ大切に護り伝えられてきました。

（※”真名井”とは、日本の水に許された最高の尊称です）

”いのちの水”を授けたとされるのは “天村雲命”…

伊勢神宮では、度会神主の祖とも伝えられます。

 

…以下余談ですが、参考までに。

当県 “熱田神宮”では、「草薙神剣（天叢雲剣）」を御霊代(御神体)とします。

日本國にとって最も重要な神剣を護るお宮であり、ご利益は國家の安寧です。

出雲神話で、八岐大蛇の退治に登場する「八塩折の酒」…

大蛇の尾から出た「天叢雲剣（あめのむらくものつるぎ)」。

「天村雲命」は、神剣と同じく”あめのむらくも”と呼ばれます。

いのちの水…　いのちの米…

食料としての田んぼ。
治水としての田んぼ。

…酒蔵の使命とは、水源である”鎮守の杜’を護り伝えることでもありました。

 

●一年待ってでも手に入れたい「空」●

「空」は、1985年から発売されているお酒です。

池野栄吉氏が、全国鑑評会で金賞を受賞したことを記念して造られました。

3種類ほどの酵母違いのお酒をブレンドして、熟成させ酒質が落ち着いた頃に瓶詰めしています。

「一年待ってでも手に入れたい幻の酒」として特集された「空」

（…当店を通じて、公式晩餐会の席などで饗していただきました）

※私共は “空” が無名であった草創より、共に酒史を育んできました 。

今回は、さらに稀少な “生酒” を御紹介します。

こちらの “空生” は、年一度のみ販売されます。

されど、一般市販とは一線を画してきました。

カタログにも載らず、蔵元ショップでも販売をされません。

通常の「空」に対し、「生酒」は殆ど市場に出回りません。

大変な人気を誇る、”空” のなかでも…

“隠し酒”のような存在となっています。

 

●神宮ゆかりの「山田錦」●

愛知県の代表酒と言って過言ではない蓬莱泉「空」。

…”空”は、日本の最高米「山田錦」から釀されます。

地元産の山田錦を40％まで精米しています。

元々「山田錦」は、度会の「山田穂」に由来します。

山田穂は、山田(度會)の神宮齊田で栽培されていた稲穂が起源とされています。

兵庫県美嚢郡吉川の田中新三郎氏が伊勢詣の際、草丈が高く穂の大きな稲を発見しました。

一穂を持ち帰り栽培したところ好評を博したことから、『豊受大御神』を祀る山田(度會)の地より「山田穂」と命名。

（三重県伊勢市…  旧 度会県度会府）

「山田錦」とは… 1923年（大正12年）兵庫県で「山田穂」を母親として誕生した品種です。

…日本の国は、四季とともにあります。

春の田植えに始まり、稔りの秋に感謝しての酒造り…

稲は、たった一粒の種籾から二千粒も三千粒も実をつけます。

水稲農耕は日本文化であり、國酒である所以です。

 

●”空” の秘蔵原酒… 「生酒」●

「空生」は 存在を知っている人も非常に少なく、まずお目にかかりません。

果実を思わせる芳醇な香りと、米の旨み…

甘味を引き出した ふくよかな味わいです。

また、原酒ながらも優しく上品な仕上がりとなっています。

今や、知らない人はいない 圧倒的な人気と信頼を得る「空」…

かつて、多くの人々の支えがあってこその現在でもあります。

しあわせは、御蔭様への感謝のこころから…

先人の礎を知りて、学び、伝え、未来へ嗣ぐ…

かけがえのない過去を、見据えてこその未来。

「先人から受け継いできた酒造りの技をさらに磨いて、

日本酒の持つ魅力を発信し、さらにひろげていきたい…」

…蔵人の想いと願いを込め醸されたのが、“空の生酒” です。

今まで当店に入荷しても、一般の御案内は控えてきました。

火入れと比べ生酒は、極端に入荷が少ないため 余裕本数がありません。

滅多に味わえない貴重な”空生”です。

是非、お見逃しありませんように…

※お一人様一本限り、とさせていただきます。
※僅少数ですので、売切の際はお許し下さい。

産地………… 愛知県(北設楽郡)
蔵元………… 関谷醸造
精米………….40％(山田錦)
度数 ………15度以上16度未満

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