【まんさくの花 “亀の尾” 金賞受賞酒 ＆ 純米大吟醸生原酒 “雄町”】
【まんさくの花 “亀の尾” 金賞受賞酒 ＆ 純米大吟醸生原酒 “雄町”】
日の丸酒造の創業は、元禄2年(1689年)…
秋田藩主•佐竹公の紋処が「五本骨の扇に日の丸」であったことにちなみ命名されました。
雪深い奥羽山系の良質な伏流水と、好適米を使い…
300年以上も続く、酒造りを護り伝えてきました
秋田流寒仕込みでの長期発酵によってお酒を醸し、”槽絞り”を行います。
●「まんさく」満作の願いを込めて…●
日の丸酒造の代表銘柄といえば
春 一番に咲く『まんさくの花』…
豊年満作の願いを込めた花として、古より愛され親しまれてきました。
日本の国には、四季があります。
春は田植え、稔りの秋は稲刈り…
「稔れば稔るほどに 頭を垂れる稲穂かな…」
たった一粒の種籾から 稲は二千粒も三千粒も実をつけます。
元より、酒造りの歴史とは “神事” そのものでもありました。
日本人は四季織りなす森羅万象を「神」と讃え、畏敬の念をはらい「神」と酒を契りました。
（※ 神宮 御酒殿、上御井神社（度会宮）が発酵文化の礎）
まんさくは、稲の豊穣に感謝する花としても知られています。
黄金色に咲き誇る様子が、稲穂が豊かに実った姿と重なります。
綺麗に咲く花々、 すべては見えない根っこのお陰です。
しあわせは、 お陰様への感謝のこころから始まります。
自然は至善に通じ、優しくて大きな愛に抱かれています。
今年も、年一度だけの「まんさくの花」が届きましたので御紹介します。
完熟した果実の香り、心洗われる様な透明感のある素晴らしい一本です。
●まんさくの花 亀の尾 三割五分磨き 令和八年全国鑑評会金賞受賞酒●
一度は姿を消してしまった奇跡の米「亀の尾」を、極限まで磨きました。
コシヒカリ、ササニシキ、あきたこまちなど…有名な米の大半の祖先です。
“亀の尾” の復活ストーリーは、漫画「夏子の酒」のモチーフとなりました。
（ …弊社は、全国で最も早く 亀の尾（夏子の酒）を扱った酒店の一つです）
「まんさくの花」より、日本酒好きなら誰もが知る特別な限定酒が入荷しました。
幻の酒米「亀の尾」を、贅沢に【35%（三割五分）】まで磨き上げた純米大吟醸。
鑑評会で金賞、さらに秋田県知事賞までW受賞した、まさしく蔵の技術の結晶です。
有名な “亀ラベル” をも凌駕する、洗練された雑味ないクリアな透明感、美しい一本。
されども【数量限定500本】のみです。
自分へのご褒美に、特別な日の 1本に…
出会った時が買えた時、是非お早めに…
原料米……秋田県大潟村産 亀の尾
精米歩合……35％
日本酒度……－3.5
酸度……1.2
アミノ酸度……0.9
アルコール度……15.6％
使用酵母……М310
●純米大吟醸生原酒 “雄町” ●
雄町は、酒造好適米の始祖とも云われています。
現存する酒米の半分以上が子孫とされています。
源流たる「雄町」には、どの米にも代えがたいほど魅力があります。
一見クリアーな印象ですが、後味に甘みや酸味など厚みを感じます。
また雄町には、地元が誇る秋田流花酵母 (AK-1)を使用して醸されます。
この酵母は、低温で長期発酵させると心地よい吟醸香と美しい酸味を出すのが特徴です。
特に 雄町とAK-1の組み合せは相性が素晴らしく、魅惑的な香りと酸味を併せ持ちます。
平成3年、AK-1を使ったお酒が驚異の確率で金賞を受賞して話題となり…
その後、協会15号酵母として採用されたというエピソードがあります。
芯のある酸味、馥郁たる吟醸香と透き通るような凜とした味わい…
力強さと爽やかさを兼ね備えた、蔵元イチオシの純米大吟醸です。
酒米……岡山県産 “雄町”
精米歩合……50%
アルコール度……16度
日本酒度……＋1.0
酸度……1.8
アミノ酸度……1.0
酵母……秋田流花酵母(AK-1)
まんさくの花#純米大吟醸#雄町#杜 氏#愛山#生原酒#秋田県#日の丸醸造株式会社#日本酒好き#横手市#日の丸醸造#sake#Japanesesake#酒好き#japanesedrink#日本酒#地酒#酒屋#浪漫酒創庫あつみ#愛知県#岡崎市
