【姿（すがた）純米吟醸 山田錦 袋吊り瓶囲いプレミアム】
【姿（すがた）純米吟醸 山田錦 袋吊り瓶囲いプレミアム】
創業は文化8年(1811年）、200年以上も歴史のある蔵元です。
栃木県の南西に位置する栃木市西方町は、農業を中心とした町で県内有数の米処として知られます。
自社田をはじめ、市内7軒の農家と栃木農業高校で収穫される「山田錦」、「五百万石」…
出典https://www.iinumameijo.com/
さらには、県内で収穫された「ひとごこち」や「夢ささら」を使用。
県外では 岡山「雄町」、兵庫「愛山」、北海道「きたしずく」「吟風」「彗星」など…
全国各地が誇る、酒造好適米を原料として醸されます。
●袋吊りとは…●
出典https://www.ienomistyle.com/sakeguide/20171115-646
日本酒は、米・米麹・水を酵母によって発酵させて造ります。
こうしてできあがったものを醪(もろみ)と呼びます。
袋吊りとは、搾りの際に醪（もろみ）を袋に詰めた状態で吊るして、圧力を掛けずに自重で滴る酒だけを集める手法のことです。
圧力を掛けないため雑味が出にくいですが、大変手間が掛かり酒の収量は極僅に少なくなります。
外圧ではなく、醪そのものの重みによって自然と滴り落ちてくる至極の一滴一滴を集めた高貴なる雫です。
一切圧力を掛けずに、自重のみで滴る珠の雫。
この方法で取れる雫酒は、極めて少量のため…
主に鑑評会などの “最高級酒” に用いられます。
通常は市販されない、最高峰クラスのお酒です。
●「姿（すがた）」と「鏡水」…●
栃木県のみならず、日本を代表する「姿」。
國酒の地位を確立してきた銘柄の一つです。
今、日本酒の発酵文化に高い関心を示すのが海外の国々です。
日本酒への関心は とても高く 、輸出量は年々増加しています。
自然の作用である「発酵」により、日本酒は生まれます。
麹菌や酵母は、自然界の微生物とともに存在しています。
この伝統ある発酵方法は、日本の国にのみ存在します。
春の田植えに始まり、稔りの秋には感謝しての酒造り…
稲作を通じて培われた、日本の醸造文化こそ酒造りです。
「姿」の由来とは、真名子の八水 …
“八百比丘尼伝説” で、八重姫が自分の姿を写した”鏡水”…
男丸の鏡水（姿見の池）から、「姿」と名付けられました。
真名子の八水は、天の真名井の水にも通じていきます。
悠久の古から、真名（神水）と呼ばれた「いのちの水」。
（※”真名井”とは、日本の水に許された 最高の尊称です）
「花開ハ真名井ノ水ヲ結ブトテ 藤岡山ハアカラメナセソ」
度会元長 神祇百首
”いのちの水”を授けたとされるのは “天村雲命”…
伊勢神宮では、度会神主の祖とも伝えられます。
神々のルーツでもある「いのちの米、いのちの水」…
豊かな自然に育まれた米、清らかな水があっての故郷…
口にすれば、そのずば抜けた美味しさに驚かされます。
まさしく、祖の心を脈々と受け継ぐ写し鏡こそ「姿」なのです。
●「姿 山田錦」袋吊りプレミアム 無濾過生原酒 ●
55％精米の山田錦を100％使用して仕込まれた、芳醇な味わいが心地よい無濾過生原酒です。
袋吊りによる洗練された飲み口に、「姿」ならではのチャーミングな甘旨＆酸が溶け込みます。
凛としていながら、柔らかさと旨味を持ち合わせた気品のある味わいをお楽しみいただけます。
━以下、テイスティングより━
豊かに立昇るのは、メロンを想わせる爽やかで甘い果実…
ペパーミントを感じさせる、スッキリとしたニュアンス…
シルクのような、軽やかで滑らかな素晴らしい口当たり…
舌の上で旨みが膨らみを増し、同時に密度を高め、クリーミーとも言える舌触りがあります。
口の中に、黄桃のような瑞々しい果実フレーバーと甘酸っぱいベリー系の果実感が広がります。
溢れ出すような甘さに感じられるのは、「袋吊り」ならではの清らかな透明感と蜜の艶やかさ…
さらに甘美な飲口を楽しませてくれます。
フィニッシュは、ビター感の優しいキレ。
袋に入れて吊るした醪から滴り落ちる雫だけを取った「袋吊り」…
酸の煌くような名残の中を、メロンのような甘みが尾を引きます。
種類……日本酒（純米吟醸）
原材料……米、米麹
酒造米……山田錦
使用酵母……協会1801号
精米歩合……55％
アルコール度数……17.2度
日本酒度……-3
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