【シャトー・ディケム 1991】
【シャトー・ディケム 1991】
デザートワインの王様といえば「貴腐ワイン」
究極と言える贅沢な造り、甘美なまでの味わい…
時代を超え、愛好家を魅了し続けて止みません。
御紹介は、前回の1994年よりさらに希少なバックヴィンテージ 1991年…
惜しみない労力と、贅沢の限りを尽くした貴腐ワイン…
今回は 世界の頂点に立つ「シャトー・ディケム」です。
●頂点に君臨する「シャトー・ディケム」●
仏最高峰となるソーテルヌ地区格付けのなかで、たった一つしか存在しない “特一級畑”に位置しています。
…ソーテルヌの格付けは、メドックと同じく1855年に制定。
「Premier Cru（第1級）」として11シャトー、「Deuxiemes Cru（第2級）」として15シャトーが格付けされています。
されども、「シャトー・ディケム」だけは別格として「Premier Grand Cru（特別第1級）」…唯一の最高位に君臨します。
ディケムの素晴らしさは、類稀な恵まれたミクロクリマを有するテロワールにもありますが…
シャトーを運営する人々の妥協を許さぬワイン造りへの厳格さと、弛まぬ努力にあります。
厳しく選別されたブドウから造られたワインでも、樽熟成の段階でディケムとして世に出すにふさわしくないと判断されたものは生産量を減らしてでも容赦なく除きます。
ロバート・パーカー氏によると、飲み頃は10〜100年も続くとされ、その熟成ポテンシャルは計り知れないものがあります。
●世界最高の甘口ワインの産地●
貴腐ワインで一番有名なのは、フランス・ボルドー地方で造られるソーテルヌとバルサック地区のもの…
・ソーテルヌ(Sauternes)とは…
フランス・ソーテルヌ村を中心とした5つの村で造られる、極甘口の白の貴腐ワインを指します。
この地区には、世界の愛飲家に知られる有名な「ソーテルヌ格付け」というものがあります。
この格付けで一番になったのが「シャトー・ディケム」です。
名実ともに世界のNo.1、また最高級とされる貴腐ワインです。
●貴腐ブドウとは…●
シャトー・ディケムを代表とする、世界三大貴腐ワインの一つソーテルヌ…
セミヨンなどのブドウ果皮にボトリティス・シネレア菌(貴腐菌)が付着…
果汁の成分が凝縮されて、「貴腐」と呼ばれる現象が起こります。
自然界の営みから、黄金色をした極甘口の白ワインが生まれます。
されど、1本の樹からグラス一杯しか造られないとされるほど僅少…
古より、帝王のワインとして世界中を魅了し続けてきました。
また、その稀少性などから「液体の宝石」と呼ばれています。
●バックヴィンテージ1991年●
時と熟成を重ねた、超入手困難なバックヴィンテージの “1991年”…
もう二度と入手できないであろう、熟成を経た頂点のChディケム…
艶のある、煌くゴールドの外観…
黄桃やハチミツの様な甘い香り…
口に含むと、とても濃密な甘さを感じつつも…
ピュアな果実味、神業の様な絶妙なバランス。
最後は、心地良い酸が感じられ… 深みある長い余韻を演出します。
力強さの中にも、エレガンスを秘めたリッチで上品な仕上がりです。
フランスのみならず、世界の最高峰でもある「シャトー・ディケム」…
さらに 滅多にお目にかかれない、偉大なるバックヴィンテージ 1991年です。
同時に、長期熟成ならではの素晴らしいポテンシャルを有している一本です。
産地……ボルドー（ソーテルヌ&バルサック）
葡萄……セミヨン、ソーヴィニヨン・ブラン
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