【尾州 “寿” 純米無濾過生酒】
【尾州 “寿” 純米無濾過生酒】
かつて「菊鷹」を造っていた藤市酒造より、地元銘柄「尾州寿」が入荷しました。
“菊鷹” に勝るとも劣らない、藤市酒造の自信作。
“一期一会” とも云える、数少ない手造りの一本…
今しか味わえない “純米無濾過生酒”を御紹介します。
●藤市酒造●
出典https://sake-sin.blog.ss-blog.jp/2014-02-26
藤市酒造は、明治5年に創業。
菊鷹ブランドで有名な蔵ですが…
焼酎やポートワインなど手掛け、
味醂製造も行っていた蔵元です。
特に、先祖代々受け継がれた”秘蔵の本味醂” は知る人ぞ知る幻の逸品で垂涎の的。
2004年… そんな藤市酒蔵から”山本スペシャル”の名で、一世風靡した酒が “山本克明氏” 醸す「菊鷹」でした。
● 限定流通酒「菊鷹」●
山本氏は、2004年に自分の想いを込めた“責任仕込み”の「山本スペシャル」をリリース…
多くの飲み手を魅了した事は、記憶に新しいと思います。
山本克明氏が、杜氏として醸す限定流通酒「菊鷹」…
洗練された “綺麗な酸”が出ている”山廃酒母”のお酒…
ラベルは、かつて藤市酒造が “御神酒”として奉献された「菊鷹」を使用。
全くと言っていい程、欠点が見当たらない出来栄え…
当時 “菊鷹” は、驚きと感動を持って迎えられました。
そんな山本杜氏の酒造りを継承しつつ…
藤市酒造として、攻めの酒造りに挑戦…
さらに、より以上に凝縮された味わいを醸す…
“菊鷹”の後継こそ、御紹介の「尾州寿」です。
●菊鷹の後継「尾州寿」●
もう飲めないと諦めていた “菊鷹” …
されど、後継となる藤市酒造の自信作こそ…
菊鷹に勝るとも劣らない「尾州寿（旧・菊鷹）」です。
山本杜氏が移籍した後に、誕生したお酒です。
ラベルこそ別物ですが、感動の味は健在です。
愛知産”夢吟香” &7号酵母は、菊鷹にありそうでなかった最強の組み合わせとなります。
●濃厚で、しっかり骨格の立った”酸”●
まるで一世代前にタイムスリップしたかのような “旨味とコクと酸” …
現在のフルーティーブームとは真逆となる”酒通好み”の味わいです。
少し強めのガス感を纏い…
もっちりとした濃厚なコクと旨味…
そして、骨格のしっかり立った酸…
甘いお酒が多いと感じている酒通に向けて醸されたと云っても、過言ではありません。
飲めば飲む程に、どこか懐かしく落ち着く味わいは…
頭と心を癒しほっと一息、リラックスできる一本です。
また熱燗にしても抜群に美味しいので…是非ご堪能下さい。
…菊と鷹もそうですが、藤と寿も稲作文化である”御神酒”に通じます。
「藤花 花開ハ真名井ノ水ヲ結ブトテ 藤岡山ハアカラメナセソ 」 度会元長 神祇百首
元より“清酒”という呼称は… 自然の恩恵に感謝する神饌に由来します。
…王道を今に伝える、伝統の味わいをお楽しみいただければ幸いです。
お問い合わせも多い、こちらのお酒…
お早めの御来店をお待ちしています。
産地…………愛知県
蔵元………… 藤市酒造
アルコール..17度
精米歩合…..65%
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