【尾州 “寿” 純米無濾過生酒】


【尾州 “寿” 純米無濾過生酒】

かつて「菊鷹」を造っていた藤市酒造より、地元銘柄「尾州寿」が入荷しました。

“菊鷹” に勝るとも劣らない、藤市酒造の自信作。

“一期一会” とも云える、数少ない手造りの一本…

今しか味わえない “純米無濾過生酒”を御紹介します。

 

●藤市酒造●

日本酒専門店Sake芯のお酒・器・時々料理 | SSブログ

出典https://sake-sin.blog.ss-blog.jp/2014-02-26

藤市酒造は、明治5年に創業。

菊鷹ブランドで有名な蔵ですが…
焼酎やポートワインなど手掛け、
味醂製造も行っていた蔵元です。

特に、先祖代々受け継がれた”秘蔵の本味醂” は知る人ぞ知る幻の逸品で垂涎の的。

2004年… そんな藤市酒蔵から”山本スペシャル”の名で、一世風靡した酒が “山本克明氏” 醸す「菊鷹」でした。

 

● 限定流通酒「菊鷹」●

菊鷹 (きくたか) 藤市酒造 - さけのわ

山本氏は、2004年に自分の想いを込めた“責任仕込み”の「山本スペシャル」をリリース…

多くの飲み手を魅了した事は、記憶に新しいと思います。

山本克明氏が、杜氏として醸す限定流通酒「菊鷹」…

洗練された “綺麗な酸”が出ている”山廃酒母”のお酒…

ラベルは、かつて藤市酒造が “御神酒”として奉献された「菊鷹」を使用。

 

全くと言っていい程、欠点が見当たらない出来栄え…

当時 “菊鷹” は、驚きと感動を持って迎えられました。

そんな山本杜氏の酒造りを継承しつつ…

藤市酒造として、攻めの酒造りに挑戦…

さらに、より以上に凝縮された味わいを醸す…

“菊鷹”の後継こそ、御紹介の「尾州寿」です。

 

●菊鷹の後継「尾州寿」●

もう飲めないと諦めていた “菊鷹” …

されど、後継となる藤市酒造の自信作こそ…

菊鷹に勝るとも劣らない「尾州寿(旧・菊鷹)」です。

山本杜氏が移籍した後に、誕生したお酒です。

ラベルこそ別物ですが、感動の味は健在です。

愛知産”夢吟香” &7号酵母は、菊鷹にありそうでなかった最強の組み合わせとなります。

 

●濃厚で、しっかり骨格の立った”酸”●

なぜお祭りやお祝いで日本酒を飲むの?日本の祭事と日本酒の関係(酒宴)について | 酒みづき【沢の鶴公式】

まるで一世代前にタイムスリップしたかのような “旨味とコクと酸” …

現在のフルーティーブームとは真逆となる”酒通好み”の味わいです。

少し強めのガス感を纏い…
もっちりとした濃厚なコクと旨味…
そして、骨格のしっかり立った酸…

甘いお酒が多いと感じている酒通に向けて醸されたと云っても、過言ではありません。

飲めば飲む程に、どこか懐かしく落ち着く味わいは…
頭と心を癒しほっと一息、リラックスできる一本です。

また熱燗にしても抜群に美味しいので…是非ご堪能下さい。

…菊と鷹もそうですが、藤と寿も稲作文化である”御神酒”に通じます。

「藤花 花開ハ真名井ノ水ヲ結ブトテ 藤岡山ハアカラメナセソ 」 度会元長 神祇百首 

元より“清酒”という呼称は… 自然の恩恵に感謝する神饌に由来します。

…王道を今に伝える、伝統の味わいをお楽しみいただければ幸いです。

お問い合わせも多い、こちらのお酒…
お早めの御来店をお待ちしています。

 

産地…………愛知県
蔵元………… 藤市酒造
アルコール..17度
精米歩合…..65%

 

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