【両関 純米大吟醸しずくざけ袋吊り＆裏銀紋 純米酒（裏ぎんもん アッサンブラージュ）】

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【両関 純米大吟醸しずくざけ袋吊り＆裏銀紋 純米酒（裏ぎんもん アッサンブラージュ）】

両関酒造は、明治7年 (1874年) 秋田県南部の湯沢市にて創業。

広大な平野が広がり、良質な米の生産地としても知られます。

また各地の米処では “正宗“ と銘打つ酒が多々見受けられます。

… 春は田植え、稔りの秋は稲刈り

『桜正宗（春）・ 菊正宗（秋）』

・元より『清酒』という言の葉は…

「正宗」が「清酒（セイシュ）」に転じたからとされます。

「両関」の命名も同じく “正宗” を冠する名刀に由来します。

・ 東の大関「正宗」
・ 西の大関「宗近」

相撲の両方の大関（両関）を兼ね、東西に君臨する酒になってほしいと名付けられました。

※ 元々、名刀も相撲も 神宮の神事と深く関わります。

…高度な刀の製法には、稲作の副産物「藁灰わらばい」や「米糠こめぬか」が不可欠でした。

…相撲の土俵の上空には神社の本殿と同じ「吊り屋根」があり、土俵そのものが神社を表します。

 

●仕込水には、名水百選「力水」使用●

両関酒造のある秋田県湯沢市は、県内でも有数の豪雪地帯です。

山々に積る雪がゆっくり歳月をかけて、地中を廻り自噴する湧水…

仕込水には、名水百選に選ばれた「力水（ちからみず）」を使用。

「花開ハ真名井ノ水ヲ結ブトテ 藤岡山ハアカラメナセソ」度会元長 神祇百首

日本では “真名井の水” とも呼ばれ、今日まで代々紡いできた「いのちの水」。

「いのちの水」は、古より 秋田の大地を潤すとともに稲作を育んできました。

神々のルーツでもある「いのちの米、いのちの水」

“瑞穂の國” と謳われる、日本国の酒造りの原点です。

 

●鳥海山を御登山され、賜った御言葉●

両関には、かつて「鳥海両関」という鳥海山を冠した特別な銘柄が存在しました。

名水百選である「力水」の源流を辿ると、実は「鳥海山」へと行き着きます。

…陛下が即位前に、鳥海山を御登山された 当時を振り返って賜った御言葉です。

「鳥海山の雪解け水がブナ林を育て、伏流水となって 山麓の田畑を潤します。

やがて、日本海に注いで 良質な岩ガキを育んでいると聞きます。

山と海、そして人との大切な繋がりを感じたことを思い出します 」

…東北の人々が大切に護ってきた鳥海山の神「大物忌」

伊勢神宮では、度会神主の祖（礎）とも云われています。

…「杜氏」は「刀自」の意とされ、一説には 度会宮「岡崎宮妙見堂 大物忌」と伝えます。

神宮を創祀された「倭姫命」の御陵墓は、明治に廃絶となった「伊勢常明寺跡」にあります。

伊勢國の風土記に曰はく、度會の郡と號くる所以は「天日別命」観地に出て参り會ひて曰ひしく「刀自に度り會ひつ」といひき…
 
（三重県伊勢市… 明治九年まで度会県度会府）

 

●両関 純米大吟醸 斗瓶しずく酒●

厳冬の中、丹念に仕込んだ純米大吟醸を袋吊りにして…

したたり落ちてきた「雫」のみを丁寧に壜詰めしました。

華やかな香り、柔らかくシルキーで桃のような甘味と旨味を持ちます。

両関の最高峰とされる年一度の純米大吟醸が、この「しずく酒」です。

とても人気がありますが、ごく僅少数のため毎年即完売となっています。

※近年では、同じ東北の老舗「十四代」高木酒造との融合でも知られます。

原料米…… 山田錦
精米歩合 ……35%
アルコール度 ……16度
日本酒度 ……-1.3
アミノ酸度 ……0.9

 

●両関 裏銀紋 純米酒（裏ぎんもん アッサンブラージュ）●

一目で “限定酒” とわかる、銀紋ロゴを反転させた黒ベースの「裏ラベル」

本来、ワインのブレンド技法である「アッサンブラージュ」を用いました。

（※アッサンブラージュ：日本酒を複数ブレンドする技法）

濃厚なコクと、両関らしい華やかな香りを両立させています。

冷酒から熱燗、ぬる燗まで幅広い温度帯で楽しめます。

しっかりとした旨みと、キレのある味わいが特徴です。

※大胆な手法（アッサンブラージュ）は、十四代などと切磋琢磨した高い技術と自信があるからとされます。

原料米……あきたこまち・秋田酒こまち
精米歩合……59%
アルコール度……16度
日本酒度……+1.9

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