【蓬莱泉 純米大吟醸 吟生】
【蓬莱泉 純米大吟醸 吟生】
元治元年（1864年）創業。
「蓬莱泉」「空」などで、全国に知られる関谷醸造…
山々に囲まれた、自然豊かな原風景が残る奥三河…
そんな愛知県の東北端の山中に蔵を構えています。
面積の９割以上が山林で、深緑に恵まれた地です。
出典出典https://www.houraisen.co.jp/ja/
きれいな空気、澄んだ水、美しい木々、どこまでも続く青い空…
酒造りに使う水は、木々が茂る山から湧く清水を使用しています。
夏季は、山間部特有の気候でもある “朝夕冷涼”…
仕込みの冬季は、夜間の冷込みが特に厳しく…
酒造り • 熟成にとって、最適の地と言えます。
愛知県を代表する 関谷醸造より…
かつて「一年待ってでも手に入れたい幻の酒」として特集された、蓬莱泉「空」…
（※当店は “空” が無名であった草創期から手掛け、酒史を共に育んできました ）
今回は、その「空」の上に位置する「吟」…
しかも、稀少な “生酒” を御紹介します。
こちらの “吟生” は 年一度のみ販売です。
●幻と呼ばれる「吟」●
蓬莱泉 最高峰の一本として、名を馳せるプレミア酒「吟」。
「吟」は、4昼夜かけて35%まで磨いた “山田錦” を麹に使い…
10℃前後の低温で、手間を惜しまずに約35日かけて醸します。
（※山田錦とは… 神宮、度会の山田穂を母として誕生した最高米）
尚且つ、より以上の まろやかさや旨みを出すために…
さらに低温貯蔵庫で、約3年間の熟成を行っています。
贅を尽し、3年熟成させることにより…旨味を凝縮しています。
●蔵元にとって極みの秘蔵酒●
蔵元のラインナップにも、掲載のされていない「吟生」…
存在そのものを知っている人も非常に少なく、滅多にお目にかかることがありません。
搾った「吟」の中から…
最も優れた”生酒”を数か月熟成して出荷。
言わば、「吟」の新酒のような存在です。
上品な風格と、吟の味わいは そのままに…
熟れた果実や、満開の花の香と豊醇さ…
されど、華やかで澄み切った口当たり…
一層豊かに感じる風味は、吟の生酒ならではと言えます。
酸味と甘み、香りとのバランスが絶妙に調和しています。
まさしく、”吟” より選び抜かれた究極となる秘蔵酒です。
●今季「吟」は、特に入手困難…●
今季は、一般市販の「吟」がありません。
ちなみに、”吟生” の後ろに見えるのは…吟の「しぼりたて」…
巷では、”しぼりたて” は 今季一度限りだと噂されています。
蓬莱泉が誇る最高の秘蔵酒でもある、純米大吟醸「吟」ですが…
昨冬は、品質規格に掲げる熟成期間を満たないため出荷されませんでした。
その代わりに、史上初となる”しぼりたて吟” が発売されました。
御紹介は、「吟」のなかでも… 極めて稀少な”生酒” となります。
（※特に「吟」の一般市販がない今季… ）
滅多に味わえない貴重な”吟生”です。
是非、お見逃しありませんように…
※僅少数ですので、売切の際はお許し下さい。
産地………… 愛知県(北設楽郡)
蔵元………… 関谷醸造
精米………….35％(山田錦)
アルコール..16度
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