【究極の甘口ワイン2種】
【究極の甘口ワイン2種】
デザートワインの王様といえば、「アイスワイン」と「貴腐ワイン」…
世界を代表する極上甘口ワインの最高峰として、あまりにも有名です。
どちらも 芳醇な香りと強い甘味で「貴族のワイン」とも呼ばれています。
惜しみない労力と贅沢の限りを尽くした、濃厚で希少な「最高級デザートワイン」2種をご紹介します。
●奇跡のアイスワイン「破格値で」●
アイスワインが生まれたのは、今から200年以上前の18世紀末のドイツ…
1794年、寒波が襲い収穫前のブドウがすべて凍りついてしまいました。
通常すべて廃棄しますが、凍ったブドウでワイン造りにトライしたところ…
…思いもかけないほど、大変においしい甘口のワインが出来あがりました。
奇跡的な偶然により… 凍結ブドウを指す「アイスワイン」は生まれました。
ただ、ブドウ一房から得られるマストは…僅かにスプーン1杯程度だけです。
そのためアイスワインは非常に希少価値が高く、また高価格でもあります。
…されど今回は、感謝を込めてリーズナブルな「バレンタイン価格」とさせていただきます。
●アイスワインの厳格な基準●
アイスワインとは、ブドウが樹上で凍結した状態の時に収穫します。
凍ったまま圧搾して造る甘口のデザートワインで、ドイツ、オーストリア、カナダで生産されています。
アイスワインの製造に関しては、生産国ごとに厳しい規定があります。
・ドイツは外気温マイナス7℃以下…
・カナダではマイナス8℃以下…など
凍結したブドウを圧搾すると…水分は凍っていますが、その他のエキス分は凍りません。
このようにして、非常に凝縮した糖度の高いマスト（ブドウジュース）が得られるのです。
…地球温暖化現象により、主産国ドイツでさえも 非常に希少で入手困難となっています。
【ナクトゥ・ゴールド】
御紹介は、アイスワインファン大注目の「ナクトゥ・ゴールド」です。
本場ドイツの銘醸地ラインヘッセン産… 世界で大人気となっています。
造り手は400年以上のブドウ栽培の歴史を持ち、1924年セラーマスターだった創始者のペーター・メルテス氏により設立されたワイナリー。
その名も「夜に輝く黄金（の雫）」＝「ナクトゥ・ゴールド」…
ワイン名の通り、まだ夜が明けない−7℃以下の極寒の真暗な早朝に…
黄金色に輝く、凍結したブドウの果粒のみを収穫して造られています。
蜂蜜を連想させる、とろりとした甘い風味と適度な酸も感じさせる究極甘口アイスワインです。
インポーターとの協賛プライスで、限定少量入荷…
しかも、特別な謝恩価格とさせていただきました。
産地……ドイツ（ラインヘッセン）
葡萄……オルテガ、フクセルレーベ、ショイレーベ
●貴腐ブドウとは…●
ボトリティス・シネレア菌（貴腐菌）が、ブドウの果皮に付着するとブドウ中の水分が蒸発します。
貴腐菌によって、糖分などのエキスが凝縮したブドウを「貴腐ブドウ」と呼びます。
最高級の糖度を有しており、世界最高峰とされる「貴腐ワイン」の原料となります。
●ソーテルヌ産「貴腐ワイン」●
ソーテルヌ産ワインとは…「貴腐ブドウ」を原料に造られた、世界最高級の甘口ワイン。
貴腐ワインで一番有名なのは、フランス・ボルドー地方で造られるソーテルヌ地区のもの…
ソーテルヌ（Sauternes）とは… フランス・ソーテルヌ村を中心とした5つの村で造られる、極甘口の白の貴腐ワインを指します。
この地区では、「ソーテルヌ格付け」というものがあります。
この格付けで一番になったのが「シャトー・ディケム」で、世界最高級とされる貴腐ワインです。
【ロル･ド･レイモン･ラフォン2016】
「ジルベール＆ガイヤール2019金賞受賞」
ソーテルヌの王様ワイン「シャトー・イケム（市場価格約10万円）」に隣接するシャトー「レイモン・ラフォン」のセカンドワインです。
黄桃やハチミツの様な甘い香り… 酸味は穏やかで、葡萄由来の濃厚な甘みが楽しめます。
畑はシャトー･ディケムの隣、そしてあらゆる1級シャトーに囲まれているという恵まれた条件。
ディケムと同じブレンド、同じ醸造技術を採用しています。
生産量がとても少なく、ソーテルヌファン必見の逸品です。
※まもなくバレンタイン… どちらも特別な謝恩価格となります。
※当店から皆様ヘ… 感謝を込めて2種とも大変に手頃な価格です。
「バレンタイン企画」…このチャンスお見逃しありませんように。
産地……ボルドー（ソーテルヌ地区）
葡萄……セミヨン80％、ミュスカデル20％
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