【雁木 純米大吟醸 鶺鴒】
【雁木 純米大吟醸 鶺鴒】
明治初期の創業より、雁木のある水際で「酒」という命を生みつづけてきた八百新酒造…。
順風満帆の時代もあれば、荒波に翻弄された時代もありました。
もともと“雁木”とは船着場…
創業当時… 原料米は 蔵のすぐ脇に流れる今津川から運ばれ、雁木(階段状の船着場)から水揚げされていたことに由来します。
視界不良で回帰すべき港を見失ったとき、自らを見つめなおし創業精神に立ち返る…
原点回帰する決意を固めて、世に問うた酒こそ「雁木」…
出典http://y-shuzo.com/hp/yaoshin.html
「雁木」のラインナップには、純米酒しかありません。
一本の木材から像を丸彫りする一木造のように…
米という素材そのものの可能性を そのまま引き出す、という信念を持って醸されます。
●“雁木”とは…「いのち生まれる」●
“雁木”とは、船着場にある石階段のことです。
かつて酒造りの原料米は錦川の上流から下ってくる船で運ばれ“雁木”から水揚げされ、新たに酒という“いのち”を生み続けてきました。
「雁木」という名前には「水際に尊い いのち生まれる」という思いが込められています。
今回のご紹介は、雁木のなかでも最上級酒に位置付けされる「鶺鴒」です。
●2022年度も金賞受賞●
酒名は、蔵の前を流れる錦川の水面を一直線に滑るように翔ける”鶺鴒(せきれい)” から…
鶺鴒の軌跡にも似た、清清しい飲み心地をイメージしたものです。
「水際にいのち生まれる」を合言葉として…
ひとつひとつの酒に思いを込め “いのち”を造り続ける八百新酒造。
手造りに許される1000キロ以下の小仕込み、少量限定に徹しています。
・KuraMaster 2022 ゴールド受賞
・全米日本酒鑑評会2022 ゴールド受賞など…
「鶺鴒」は、数々の金賞に輝いた純米大吟醸です。
“いのちの水” と “いのちの米” を基軸に醸されます。
純米大吟醸ならではの上品で華やかな旨味…
最後にもう一杯飲みたくなる酒を造りたい…
その情熱が、いのちの酒を生み出してます。
優雅な香味のなかに…翔ける鶺鴒の如く綺麗な余韻が一筋に貫きます。
まさに、雁木のかかげる独立自尊の志をしっかりと受け継ぐ一本です。
産地………… 山口県(岩国市今津町)
蔵元…………八百新酒造株式会社
精米歩合….35%
アルコール..16度
原料米……祖生棚田自然栽培山田錦(100%)
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