【羽根屋 酒米探検シリーズ 純米吟醸 「八反錦」】
【羽根屋 酒米探検シリーズ 純米吟醸 「八反錦」】
富山県は、立山を始めとする標高2000m以上の山々を県南部に有しています。
山々からの湧水は ”いのちの水”とされ 、大切な神水として伝えられてきました。
「花開ハ真名井ノ水ヲ結ブトテ 藤岡山ハアカラメナセソ」 度会元長 神祇百首
“真名井の水”を人々に授けたとされるは “天叢雲命”…
伊勢神宮では、 度会神主の祖とも伝えられています。
また “杜氏” も、度会宮の「刀自」に拠るとされます。
伊勢國の風土記に曰はく、度會の郡と號くる所以は「天日別命」観地に出て参り會ひて曰ひしく「刀自に度り會ひつ」といひき…
元より神々のルーツは「いのちの米、いのちの水」
國酒とする意味であり、日本酒造りの原点です。
自然界の作用である、発酵から生まれる日本酒…
昨今、「羽根屋」に高い関心を示しているのが海外の国々です。
●ユネスコ文化遺産としての日本酒●
出典https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000070.000083559.html
豊かな名水の故郷、富山の中心となる富山市に…
世界から注目を集めている酒造家が存在します。
その蔵元こそ「羽根屋」を醸す富美菊酒造です。
2024年、日本の「伝統的酒造り」がユネスコ無形文化遺産に登録されました。
日本酒は、米・米麹・水を酵母によって発酵させて造ります。
こうしてできあがったものを醪 (もろみ)と呼びます。
醪を”搾る”ことで液状部分と固形成分に分けると、日本酒ができあがります。
…日本人は自然の織りなす森羅万象を「神」と讃え、畏敬の念をはらい「神」と酒を契りました。
麹菌や酵母などは、自然界の微生物とともにあり…
伝統ある発酵方法は、日本の国にのみ存在します。
有名な山田錦は、豊受 度会宮の山田穂が親株です。
（三重県伊勢市… 明治九年まで度会県度会府）
『稔れば稔るほどに 頭を垂れる 稲穂かな…』
五穀豊穣に感謝する祭りは、世界共通です。
飢えずに食べられることは、人類にとって…
最も基本的で、大切なことであるからです。
「しあわせは お陰様への感謝のこころから…」
食料としての田んぼ。
治水としての田んぼ。
全国の酒蔵は使命として、水源である鎮守の杜を護り伝えてきました。
これこそ「ユネスコ文化遺産」として世界へ伝えるべき国酒の役目です。
●広島県「八反錦」＆ 羽根屋の「技」●
「羽根屋」は、主に地元産の米を使用して醸造を行なっています。
しかし、醸造技術の向上と研鑽のため…
“酒米探検シリーズ” を立ち上げました。
全国各地の酒造好適米との可能性を求めて旅します。
御紹介は、羽根屋が挑む「酒米シリーズ第四弾」です。
広島県の酒造好適米「八反錦」を100%使用して醸されました。
宮島・嚴島神社と原爆ドームなど、2つの世界遺産がある広島…
自然豊かな瀬戸内海を始め、世界の歴史に その名を刻む街です。
…羽根屋は、これからも日本酒の高みを目指して旅を続けます。
※余談ですが、旅のロマンとして追記…
当地岡崎市の「羽根」から石川県の「羽根」を結ぶ直線を「羽根ライン」と呼びます。
富山県の「羽根屋」は、ちょうどそのライン上に位置しています。（参考までに…）
●酒米探検シリーズ 「八反錦」●
「酒米探検シリーズ」とは、羽根屋の醸造技術を高め磨き極めるために…
県外産の酒米を積極的に取り入れ一つの酒を仕上げる人気シリーズです。
・今回は「広島県産の八反錦」
酒造好適米「八反錦」を使用したお酒です。
広島を代表する「八反錦」は、大粒の品種で、香り高いお酒が出来るとされます。
洗練された華やかな香り、きめ細かいのにコク深く甘みとのバランスが最高です。
するすると、飲み進められるお酒に仕上がりました。
冷やして飲めば、軽やかにスッキリとした飲み心地に…
常温でしたら旨味と甘みを、より感じていただけます。
ふっくらとした米の旨味と、ミネラル感…
最後まで奥深く心地よい余韻が残ります。
●世界の頂点「No.1」に輝く羽根屋●
この酒米シリーズは、”世界No.1” に輝いた羽根屋の醸造技術が光ります。
世界に冠たる羽根屋の技、春風が吹き抜ける様なキレの良さは流石です。
・世界最大「IWCインターナショナル・ワイン・チャレンジ」
・最も優秀な成績を修めた酒に与えられる「トロフィー」獲得。
・仏 Kura Masterでも、頂点となる”世界一”に輝いています。
日本を代表する銘柄としてJALファーストクラスにも選ばれました。
羽根屋は、文字通り世界に羽ばたく國酒です。
その技術と、広島県の大地が生み出した至高の逸品を御堪能下さい。
大変に人気がありますが、とても数少ないため まさに一期一会です。
原料米……広島県八反錦100%
精米歩合……60%
アルコール度数……15度
日本酒度……-5.2
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