【奥 Triai Brewing No.2 寄り添いの刻】
【奥 Triai Brewing No.2 寄り添いの刻】
山﨑合資会社は、愛知県西尾市の幡豆に蔵を構えています。
三ヶ根山スカイラインからは、美しい三河湾を一望出来ます。
蔵の眼前に広がる大海原には 、前島・沖ノ島など小島が点在…
対岸には、伊勢神宮を臨みます。
元より、三河鳥羽の火まつりなど…
神宮ゆかりの地として知られます。
仕込水は、伊勢神宮を臨む霊峰 三ヶ根山の伏流水を使用しています。
…浄名寺に坐す円空菩薩は、伊勢の常明寺から（西尾市指定文化財）
…また、当店名「あつみ」も伊勢神宮を臨む渥美半島に由来します。
・渥美半島に残る『小字名』（参考までに…）
「宮崎」谷熊町「平戸」加治町「高松」高松町「山口」伊川津 「出雲」仁崎町「備後」谷熊町「岡山」亀山町 「神戸」神戸町「大阪」浦町 六連 「富山」六連町「乗鞍」田原町「松本」神戸町 「諏訪」野田町「横浜」伊川津町「築地」仁崎町「取手」加治町「北海道」神戸町 など…
（※西尾市の伊文神社は、渥美半島 伊川津の地より奉祀されました）
●酒造りの原点●
当地、三河の岡崎は徳川家康公の生誕地です。
約三百年にも渡る平和国家の礎を築きました。
歌川広重の代表作といえば「東海道五十三次」…
“岡崎宿” として描かれているのは「矢作の橋」。
大正時代、同じく一世風靡した「東海道五十三次漫画絵巻」
（※岡本太郎氏の父、岡本一平氏 の手で描かれました）
岡崎宿に描かれていたのは 「琴平神社の藤」。
（※「藤祭」≒ 「葵祭」…”藤” は岡崎市の花）
史上初となった “古代赤米甘酒” は、往年の琴平神社「藤祭」復活を祈念して醸されました。
（※当時 元伊勢籠神社より種籾を拝受、この「奥」の蔵から古代赤米甘酒は生まれました）
「藤花 花開ハ真名井ノ水ヲ結ブトテ 藤岡山ハアカラメナセソ」度会元長 神祇百首
”真名井の水”を授けたとされるのは “天叢雲命”…
伊勢神宮では、度会神主の祖とも伝えられます。
また愛知県の “熱田神宮” では「草薙神剣（天叢雲剣）」を御霊代とします。
日本國にとって最も重要な神剣を護るお宮であり、ご利益は國家の安寧です。
（※ 天叢雲命 ≒ 天叢雲剣 ≒ 草薙剣）
本来 “清酒” とは、清き御神酒（神饌）に由来します。
“五穀豊穣” を祝う祭りは、世界共通でありルーツです。
飢えずに食べられることは、人類にとって…
最も基本的で、大切なことであるからです。
…元々、日本の国とは「水の都」
家康公によって、整えられたのは「治水」…
東京には、107の河川があるとされます。
治水の着手により、江戸は開かれました。
食料としての田んぼ。
治水としての田んぼ。
いのちの水 いのちの米、日本酒造りの原点です。
●「奥」Triai Brewing 〜 No.2 寄り添いの刻〜●
弊社は、「奥」が誕生した時から共に歩んできました。
（亡くなられた先代の時代より、取り扱ってきました）
御紹介の「奥 Trial Brewing」は…
25歳の若き蔵元が、未来を見据えて挑戦を続けるブランドです。
・今回 No.2のテーマは…
「寄り添いの刻」= ［キレで続く、もう一杯］
… 本品の求めるテーマは 「静かなキレ」です。
一般に「キレ」という言葉を表す味わいは、辛口やドライなど…
そんな気付きを基に、「キレ」をテーマに設計された一本です。
Triai Brewing No.1のように甘さを前面に出すのでなく「食」に寄り添う酒。
No.2 は、料理と合わせることにより 毎日の食を豊かにする酒を求めました。
…「食」という字は、人を良くすると書きます。
…いのちいただいて、生かされていく「いのち」
「しあわせは お陰様への感謝のこころから…」
当り前のことですが、日々の一杯を大切な刻として捉えました。
酸やガス感によって呪の輪郭を整え、
自然に杯が進む酒質を目指しました。
重さを残さずスッとキレていきます。
アジの塩焼き、タイの昆布締め、きゅうりとワカメの酢物などと相性抜群です。
お酒が前に出すぎることなく、料理の輪郭を崩さずに寄り添っていただけます。
気づけば杯が進んでいく、日常の食卓に無理なく続く一本としてお楽しみ下さい。
優しく柔らかで キレていく、若き蔵人が醸す驚きの美味しさに脱帽…
伊勢を臨む三河の地から、全国の革命的存在となるに違いありません。
アルコール度数……14度
原材料……..夢山水
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