【七水 純米吟醸55 「夢ささら」 リミテッドシリーズ ＆「愛山」プレミアムシリーズ】
【七水 純米吟醸55 「夢ささら」 リミテッドシリーズ ＆「愛山」プレミアムシリーズ】
天明8年 (1788年)、近江商人として初代が宇都宮に造り酒屋を創業。
宇都宮の “七名水” (虹の井) を仕込水としたのが「虎屋」の始まりです。
龍となれ 雲は自ずと来たる…
元々、日本の国は「水の都」…
“七名水” の故事伝承は、各地で豊穣に感謝し “いのちの水” を伝えています。
ここ岡崎市の大樹寺、徳川家康公の菩提寺でも七ツ井戸伝承は遺されます。
本来、家康公が整えたのは「治水」です。
東京には、107の河川があるとされます。
治水の着手により、江戸は開かれました。
元より、家康公を祀る東照宮は「北斗七星」を顕しているともされます。
どの社寺の手水舎にも 、必ず ”ヒシャク”（北斗七星）が置かれています。
北斗七星は舵を司る羅針盤となり、後に時を知らせる時計となりました。
北極星を回る北斗七星の位置が『十二支』の由来になったとされます。
度会神主家は、伊勢神宮創祀より月と星を鑑みて暦と稲作を訓えました。
…食料としての田んぼ、治水としての田んぼ。
…いのちの水 いのちの米、日本酒造りの原点です。
●酒蔵の使命とは…●
悠久の古から、真名井（神水）と呼ばれた「いのちの水」。
（※”真名井”とは、日本の水に許された最高の尊称です）
七名水などの湧水は、人々に恵みをもたらす “神水” として護られてきました。
「花開ハ真名井ノ水ヲ結ブトテ 藤岡山ハアカラメナセソ」度会元長 神祇百首
”いのちの水”を授けたとされるのは “天叢雲命”…
伊勢神宮では、度会神主の祖とも伝えられます。
また愛知県の “熱田神宮” では「天叢雲剣（草薙神剣）」を御霊代とします。
日本國にとって最も重要な神剣を護るお宮であり、ご利益は國家の安寧です。
「天叢雲命」は、神剣と同じく”あめのむらくも”と呼ばれます。
（※天叢雲命 ≒ 天叢雲剣 ≒ 草薙剣）
『稔れば稔るほどに頭を垂れる稲穂かな…』
稲穂は、一粒の種籾から 二千粒も三千粒も実をつけます。
“五穀豊穣” に感謝する祭りは、世界共通でありルーツです。
飢えずに食べられることは、人類にとって…
最も基本的で、大切なことであるからです。
…「いのちの水」は、大地を潤して稲作を育んできました。
蔵の使命は、水源である鎮守の杜を護ることでもありました。
また「杜氏」は「刀自」の意で、一説には伊勢の「岡崎宮妙見堂 大物忌」とも伝えます。
伊勢國の風土記に曰はく、度會の郡と號くる所以は「天日別命」観地に出て参り會ひて曰ひしく「刀自に度り會ひつ」といひき…
神宮を創祀された「倭姫命」御陵墓は、明治に廃絶となった「伊勢常明寺跡」にあります。
（※三重県伊勢市… 明治九年まで度会県度会府）
※全国にある酒蔵の多くは、明治以降の創業です。
●七水 純米吟醸55 夢ささら リミテッドシリーズ ●
・七水 純米吟醸55 「夢ささら」
・特約店のみ流通 数量限定商品
栃木県産の酒造好適米「夢ささら」を55%まで磨いた数量限定の日本酒です。
味わいと香り: 「ジューシーなフルーツ感」をコンセプト…
パイナップルやミックスフルーツを思わせる、華やかな果実香が広がります。
柔らかな甘みと、それを引き締めるフレッシュな酸味とのバランスが絶妙です。
フィニッシュを演出する爽やかな酸味、綺麗な余韻で すっきりキレていきます。
※「夢ささら」= 透明感のある、綺麗な旨味が特徴
（山田錦を母に、栃木県が長年かけて開発したお米）
精米歩合……55％
日本酒度……-5
酸度……1.8
アルコール度数……16度
原料米……栃木県産夢ささら
●七水 純米吟醸55 「愛山」プレミアムシリーズ●
・七水 純米吟醸55 「愛山」
・特約店のみ 数量限定商品
希少な酒米「愛山」を55%まで磨き上げた、フルーティーで贅沢な味わいの一本です。
（※昨年度、全国新酒鑑評会「金賞」受賞酒をブラッシュアップ）
・コンセプトは、「上品な旨みと飲みやすいさ」
・ジューシーアップル系の柔らかで優しい香り…
・ボリューム感あふれる、完熟した上品な甘み…
・フィニッシュへ導く、透明感ある綺麗な酸味…
“愛山” らしい、贅沢で甘美な味わいをお楽しみいただけます。
※リーズナブルなのに、とても美味しく嬉しい驚きがあります。
原料米……愛山100％
精米歩合……55％
アルコール分……16.6度
日本酒度……-4.0
酸度……1.5
アミノ酸度……1.1
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