【”ウラ春鹿” 無圧搾り純米 大吟醸生原酒】


【”ウラ春鹿” 無圧搾り中取り 生もと”純米 大吟醸” 生原酒】

 

歴史と文化の街「奈良」は、日本酒発祥の地ともいわれています。

この地で明治17年(1884年)より酒造業を始めた、今西清兵衛商店。

“春日大社”や”東大寺”などの世界遺産にほど近い、昔の風情を残す奈良町に蔵を構えます。

代表銘柄である「春鹿」は、春日の神々が鹿に乗って奈良の地へやってきたという神話に由来しています。

出典https://www.nobori-sake.com/shouhin/nara_nihonsyu/harusika/harusika.html

「春日神鹿」(かすがしんろく)と名付けられ、後に「春鹿」(はるしか)に改め今日に至っています。

また、南都諸白の伝統を現在に伝える由緒正しい酒蔵として広く知られています。

味、コク、香り、全てにおいて高い品質を誇る「奈良酒」です。

厳選された原料米を高精白し、華やかな香りのあるキレ味の良い酒を醸しています。

 

●”裏バージョン” 初の純米大吟醸●

日本酒の「中取り」とは?「あらばしり」「責め」との違いを知ろう|たのしいお酒.jp

限られた酒販店にのみリリースする、
特別限定酒「ウラ春鹿ラベルシリーズ」。

御紹介の「無圧搾り中取り 生もと純米 生原酒」は 、”裏バージョン”として初の純米大吟醸になります。

 

●”無圧搾り特別限定” ウラ春鹿”●

通常、日本酒は “自動圧搾ろ過器” という”搾り専用”の機械や…
“槽(ふね)”と呼ばれる、昔ながらの搾り機を使用しています。

どちらも、醪に圧力をかけてお酒と酒粕を分離する方法です。

しかし、御紹介は醪を搾る際に圧力を掛けず… 自然に滴り落ちる珠の様な雫を一滴一滴集めた「無圧搾り」です。

数時間もの時をかけて集められたお酒は、モロミ内部の粒子を押しつぶさず 液化発酵した旨味だけを得られます。

大変に手間がかかりますが… きめ細かな香りを放つ、とても高品質で美味しいお酒となります。
 
さらに、火入れや加水処理せずに生原酒の一番良い「中取り」部分だけを汲み上げています。

その純米大吟醸を、サーマルタンクにて-5度の氷温で120日間貯蔵して熟成させています。

まさに、”最高峰の造り”といっても過言ではありません。 

 

●「中取り氷温貯蔵」僅か1000L●

長野県の酒米と酵母と水と|長野県産地酒の魅力|長野県酒造組合

このように手間暇を惜しまず、 贅を極め誕生した「ウラ春鹿」の総生産量は”僅か1000L”のみ…。

されど、高品質ながら価格は”リーズナブル”で「コスパに優れた逸品」ともなっています。

この1,000Lという 極少量の特別限定酒は、伝統と技に培われた「春鹿」の新たなる可能性を秘めた挑戦の一本です。

注いだ瞬間から立ち上がる、華やかで上品な吟醸香…

口中に広がる贅沢な米の甘い旨味と、フレッシュな味わい…

唯一無二とも云える、たまらない極上の逸品となっています。

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佐藤杜氏はじめ、蔵人渾身の一本を ぜひ御堪能ください。

数量限定ですので、早めのご来店を お待ちしております。
 
※僅少数ですので、完売の際はお許し願います。

産地………… 奈良県(奈良市福智院町)

蔵元…………今西清兵衛商店
原料米……..山田錦100%(兵庫県産)
アルコール..17度
精米歩合…….50%
 
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