【萩の露 純米大吟醸 きいろ】
【萩の露 純米大吟醸 きいろ】
福井弥平商店は、江戸時代 寛延年間に創業しました。
以来、260年以上にわたり滋賀県の近江 ”高島町勝野”で酒造りを続けています。
高島町勝野は、前後に琵琶湖と比良山を擁する山紫水明の地…
「萩乃露」は、創業当時の藩主から勝野が浜に群生する”萩の花”にちなんで命名されました。
出典https://takashima-kanko.jp/spot/2018/06/post_60.html
…日本の国は、四季と共にあります。
豊穣の秋、七草の一つでもある「萩」
日本最古の和歌集である万葉集で、最もよく詠まれた花でもあり…
古くから、日本の稲作文化と関わりが深いことで知られています。
…五月「皐月」を迎えました。
『五月雨（サみだれ）の注ぐ “山田” に
早乙女（サおとめ）が 裳裾ぬらして…
玉苗（早苗サなえ）植うる 夏は来ぬ 』
・サなえ・サつき・サおとめ・サみだれ…
・サナブリは、田植後の感謝の儀式です。
農耕に纏わる「サ」は、神様を顕します。
「皐」の字には、「神に献げる稻」 の意があるとされています。
人は “桜” を神聖な「農耕の神が宿る木」として崇めてきました。
（春、「サ」の神が降りてきて宿る神座＝クラ）
もちろん、酒・左党も「サ」の音から始まります。
（※ 山田にある外宮は左側通行、内宮は右側通行）
御紹介の “萩の露” は、最高峰の山田錦を磨き上げ醸された純米大吟醸です。
●兵庫県産 山田錦100% 純米大吟醸 ●
この萩の露は、酒米の王「山田錦」を50％まで精米し醸されました。
元々「山田錦」は、度会宮の「山田穂」を母として誕生したお米です。
山田穂とは、宇治山田の神宮齊田で栽培されていた稲穂です。
兵庫県美嚢郡吉川町の田中新三郎氏が、伊勢神宮を詣でた際に…
草丈が高く、穂粒の大きい稲を度会宮の神田で発見しました。
一穂を持ち帰り栽培したところ、酒造家から好評を博します。
そこで『豊受大御神』を祀る山田の地名より、「山田穂」と名付けました。
伊勢詣の人々が御神酒があまりにも美味しいのに驚き、「山田穂」を持ち帰り全国へ広めました。
日本最高の酒米として知られる、「山田錦」は…
大正12年、兵庫県で山田穂を母に誕生した品種です。
（※三重県伊勢市… 明治九年まで度会県度会府）
春の田植えに始まり、稔りの秋に感謝しての酒造り…
『稔れば稔るほどに 頭を垂れる 稲穂かな…』
神々のルーツでもある「いのちの米、いのちの水」
國酒とする意味であり、日本酒造りの原点です。
こちらは、兵庫県産の山田錦で醸された “萩の露” …
芯白には、繊細で凝縮された旨味成分が詰まっています。
奥行きのある ふくよかな味わいは 素晴らしく…
雑味を感じさせない、大変綺麗な酒となります。
●酒は風土を映す鏡…情景のみえる酒●
福井弥平商店の酒造りの信条は、情景のみえる酒を醸すこと…
「酒は風土を映す鏡」だと言われます。
豊かな自然や里山で育まれた良質な米、軟らかな水など…
萩乃露を飲むと、当地の穏やかで豊かな情景が思い浮かぶ…
そんなお酒を目指して、日々酒造りをしている蔵元です。
「兎追いし彼の山 小鮒釣りし彼の川 夢は今もめぐりて 忘れがたき故郷…」
豊かな自然に育まれた米、清らかな水があってこその故郷です。
日本人は自然の織りなす森羅万象を「神」と讃え、畏敬の念をはらい「神」と酒を契りました。
五穀豊穣に感謝する祭りは、世界共通です。
飢えずに食べられることは、人類にとって…
最も基本的で、大切なことであるからです。
「しあわせは お陰様への感謝のこころから…」
食料としての田んぼ。
治水としての田んぼ。
「ユネスコ文化遺産」として世界へ伝えるべき国酒の役目です。
●萩の露 純米大吟醸 きいろ●
火入れ直後に、急速冷却を施しています。
夏季限定のジューシーで飲みやすい低アルコール純米大吟醸生原酒です。
微かに微炭酸感があり、クリーンなれどボリューム感のある味わいです。
ふんわり包み込む様な吟醸香、心地よく たっぷりな甘み…（日本酒度は -30）
そこに、絶妙なるアクセントとして爽やかでジューシーな酸味が加わります。
穏やかな吟醸香、米由来の優しい甘みと爽やかな後口がハーモニーを奏でます。
軽やかな味わいの中にも、山田錦の豊かな味わいが感じられます。
また食の邪魔をしないので、幅広い料理とお楽しみいただけます。
気軽にリラックスタイムを過ごせる、ライトで上質な日本酒です。
アルコール度数……14度
日本酒度……-30
酸度……3.0
アミノ酸度……1.2
使用米 ……山田錦（兵庫）
精米歩合…… 50％（扁平精米）
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