【酔鯨「万」純米大吟醸・ 「香温」純米吟醸・「凛」純米大吟醸】
【酔鯨「万」純米大吟醸・ 「香温」純米吟醸・「凛」純米大吟醸】
酔鯨酒造の前身は、明治5年創業の石野酒造です。
昭和44年に酒蔵を譲り受け「酔鯨酒造」と名を改めて、現在に至ります。
命名は、土佐藩第15代藩主山内容堂(初代)が自ら名乗った「鯨海酔侯(げいかいすいこう)」に由来します。
出典https://www.kochidon.net/shop/shop.shtml?s=1103
「鯨が水を飲むように、豪快にお酒を 気持ちよく飲み干してほしい」
…そんな願いを込めて、また 大きな志と夢を持って名付けられました。
※御紹介の3種は特約店のなかでも、さらに選抜された数量限定酒です。
●酔鯨「万」 純米大吟醸●
原料米には、国内最高とされる「兵庫県特A地区産山田錦」…
しかも究極の「万」は、精米を30％まで磨き使用しています。
特A山田錦は、伊勢山田(度會)の「神宮齊田」で栽培されていた稲穂が起源です。
兵庫県美嚢郡吉川町の田中新三郎氏が伊勢を詣でた際に…
草丈が高く穂の大きい稲を伊勢山田の地で発見しました。
そこで『豊受大御神』を祀る伊勢山田(度會)の地より、「山田穂」と名付けました。
国内最高の酒米として知られる、特Ａ地区「山田錦」とは…
大正12年、兵庫県で “山田穂” を母として誕生した品種です。
さらに「万」は酔鯨伝統の自社酵母を使用、低温で じっくり醸しました。
この自社酵母による上品な香りと力強い味わいは、素晴らしいの一言です。
美味しさのなかに基軸となる旨味があり、同時に唯一無二の個性が光ります。
…土佐のお酒は「お料理に合わせて」が絶対の基本です。
酔鯨は「食中酒」としての魅力を追求し伝えてきました。
旨みが有りながらもキレが良く、香り豊かで穏やかな酒…
「万」は、酔鯨の醸造技術のすべてを注ぎ込み 高い次元で融合させています。
原材米 ……山田錦（兵庫県特A地区産）
精米歩合…… 30 %
保温温度…… 5 ˚C以下
アルコール度数…… 17度
日本酒度 ……+7
酸度 ……1.8
●酔鯨「香温（カノン）」純米吟醸 数量限定販売●
『日本酒の時間〈とき〉研究室』より、
話題満載のオリジナ酒がついに発売！
・酔鯨酒造のファンコミュニティ「クジラのねぐら」…
・NOLTYのファンコミュニティ「時間〈とき〉ラボ」…
・ラベルデザイン等は一般公募など。
…御紹介は、巷で評判の「香温」です。
『温度で、香り 味わいを楽しむ』
≒「香温 （カノン）」と命名。
酔いしれる鯨をセンターに、温度によって変化する香りや味わいを「色」で描写しています。
・冷酒…華やかに膨らむ香りで、やわらかな甘み
・燗酒…甘めの香りでしっかり感じるお米の旨み
原料米には、岡山県産酒米「雄町」を45％まで精米…
「自社酵母」と「高知酵母 AA-41」の2種類の酵母をブレンドしています。
上槽後は、敢えて火入れ処理を行わない「生酒」に…
飲みやすさにこだわり、アルコール度数は14度としました。
できたばかりの「フレッシュさ」をご堪能していただけます。
原材米 ……雄町（岡山）
精米歩合…… 45 %
酵母……高知酵母(AÀ-41）自社酵母（９号系由来）
アルコール度数…… 14度
●酔鯨「凛」純米大吟醸 （JAL国際線搭載酒）●
広島県産 “八反錦” を50％精米…
高知酵母の一つ「A-14」を使用…
まさしく純米大吟醸の上品で穏やかな吟醸香を演出します。
フレッシュで、高知酵母ならではとなる上品なバナナの香り…
含めば、八反錦らしい 爽やかでクリアな印象が際立ちます。
・辛口ながらも、ほんのりとした甘み…
・優しさを感じる酸が絶妙なバランス…
軽快な味わいと、キレの良い後口をお楽しみいただけます。
（※ JAL 国際線搭載酒… さすが 納得の美味しさです）
原材料……米、米麹
アルコール度……15％
精米歩合……50%
酵母……高知酵母（a-14）
原料米……八反錦（広島）
精米歩合……50％
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