【太平山 三年古酒 雄町 純米大吟醸】
【太平山 三年古酒 雄町 純米大吟醸】
創業は明治12年(1879)…
小玉久米之助氏が、醤油・味噌の醸造を手がけたことにはじまります。
大正2年(1913)より、酒造業に着手…
地域で最も親しまれている名峰に由来する「太平山」ブランドが誕生。
各界の著名人や、多くのファンにも恵まれた「太平山」は…
昭和8年に、全国初の冷用酒「玲琅太平山」を発表します。
出典https://farmers-party-network.jp/business/kodamajozo/
●全国酒類品評会「第1位」獲得●
翌9年に、全国酒類品評会において出品総数5169点中 “第1位” を獲得…
日本一に輝いた銘酒として、一躍その名が知られる蔵元となりました。
今回は、創業140年を記念して造られた純米大吟醸酒を御紹介します。
●「全国第1位」を、今に再現●
その仕様は、なんと言っても太平山が全国酒類品評会で第1位を獲得した…
1934年の仕込み(醸造法)を忠実に再現し、現代へ蘇らせたことにあります。
蔵にとって、140年という節目の年…
80年以上前に遡り、その原点に立つ…
当時、大蔵省醸造試験所の”小穴富司雄先生” の指導を基にした文献から再現されました。
現在の太平山は、秋田の酒米研究会と一致団結…
地元産にこだわって、味わいを生み出しています。
…されど記念酒は、「雄町」から醸されました。
●「雄町米」…3年間貯蔵熟成●
雄町は、日本最古の原生品種で山田錦や五百万石のルーツでもある酒米とも云われています。
それ故… 醸された日本酒は雄町だけが持つ素晴らしい味わいが広がり、飲む人を魅了します。
しかし栽培の難しさから、戦中・戦後にかけて生産量が激減…
一時は “幻の酒米”とも呼ばれ、ほぼ生産が途絶えていましたが…
昭和初期には、全国の蔵元から人気を集め再び復活…
鑑評会で賞を取るなら”雄町”とまで言わしめました。
こちらは、”雄町”と酵母に協会6号を使用しています。
速醸酛と生酛の合併酒母で醸すなど…大胆な仕込みを行いました。
醸造後、さらに低温で3年間貯蔵し最高の旨味を引き出しています。
また当時の日本酒の頂点に立った、誇りある遺産酒とも云えるため…
世界への発信も併せて、説明書には英文も兼ねて表記されています。
●歴史ある酒米と、製法を組み合わせ蘇った “國酒”●
歴史ある酒米と、製法を組み合わせ蘇った … 正しく”國酒” たる絶品。
古酒独特の滑らかな口当たりと、キャラメルにも似た仄かな風味…
そして何よりも、日本酒が伝える本来の旨味を楽しめる一本です。
先人の礎を知りて、学び、伝え、未来へ嗣ぐ…
かけがえのない過去を、見据えてこその未来…
今を生かされる私達が、素晴らしい未来へ繋げられたなら幸いです。
過去を現代に蘇えらせた… 日本一に輝く酒を、是非ご賞味ください。
※お一人様一本限りとさせていただきます。
産地…………秋田県
蔵元…………小玉醸造
酒米…………雄町(100%)
精米歩合….. 40%
アルコール. 16度
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