【雁木 スパークリング 純米 発泡にごり生原酒・雁木 ANOTHER 雄町 純米吟醸】
【雁木 スパークリング 純米 発泡にごり生原酒・雁木 ANOTHER 雄町 純米吟醸】
明治初期の創業…
雁木のある水際で「酒」という生命を生み続けてきた八百新酒造。
順風満帆の時代ばかりでなく、荒波に翻弄された時代もありました。
創業当時… 原料米は 蔵のすぐ脇に流れる今津川から運ばれ、雁木(船着場)から水揚げされました。
視界不良で回帰すべき港を見失ったとき、自らを見つめなおし創業精神に立ち返る…
原点回帰へ決意を固め、世に問うた酒が「雁木」です。
一本の木材から、像を丸彫りする一木造りのように…
米本来の可能性を引き出す、そんな強い信念で醸されます。
●”雁木”とは…「いのち生まれる」●
「雁木」とは、船着場にある石階段のこと…
船で原料米が運ばれてきて、水揚げされます。
「水際より、新たな尊い いのちが生まれる」
この命名には、感佩の心が込められています。
春の田植えに始まり、稔りの秋に感謝しての酒造り…
神々のルーツともいえる、いのちの米、いのちの水…
酒造りとは、日本の“稲作文化” そのものが原点です。
飢えずに食べられることは、人類にとって…
最も基本的で、大切なことであるからです。
本来 神宮の神事と共に在り、その成り立ちは同じです。
度会神主家が伝えた、豊穣感謝祭の神饌に由来します。
御酒殿や上御井神社こそ、発酵文化（酒造り）の礎です。
（三重県伊勢市… 旧名、度会県度会府）
御紹介は、お問い合わせの多い「雁木スパークリング」
もう一本は、待望の八百新酒造様のチャレンジシリーズ。
お待たせしましたが、再入荷しましたので御案内します。
●雁木 スパークリング 純米 発泡にごり生原酒●
・ IWC… 2020、2022、2025 GOLDメダル ＆ トロフィー（最高賞）
雁木は 10年近く研究を積み重ねた先駆者であり、エキスパートです。
IWCはじめ、世界の名だたるコンテストでの輝かしい受賞歴…
これ以上はない鮮度が弾ける飲み心地は、炭酸のようでいて…
ふくよかな旨味がゆっくり口中で広がる感覚は、しっかり日本酒です。
アルコール度数は14度と低めですが、全く加水をしていない原酒です。
甘み分を残しているため、日本酒度はマイナス12ほどです。
日本酒度だけを見れば、かなり甘口ということになります。
されど、炭酸ガスの爽快感で甘口と感じず爽やかに飲めます。
心地よく立ち上がる炭酸ガスは、人工的なものではありません。
発酵時に発生した、自然の摂理そのままの発泡です。
きめ細やかで力強い泡立ちは、食前酒には最適です。
またスパークリングワイン同様、食中にも料理を選びません。
デザートのフルーツや、アイスクリームなども相性抜群です。
アルコール..14度
精米………….60%(山田錦、西都の雫)
酸度……1.7
日本酒度……-12
●雁木 ANOTHER 雄町 純米吟醸●
八百新酒造様では、主に山田錦 (一部西都の雫)を使用しています。
こちらは米の使用や磨きを変え、いつもと違う製法で醸す八百新酒造のチャレンジシリーズです。
今年は、岡山県産「雄町」を使用して新しい可能性を探るチャレンジ（Another）に挑戦しました。
・岡山県産の雄町とは…
1859年、岡山市内で発見。
交配を行わず、 160年以上も守られ続けている唯一の純血種です。
昭和初期には「鑑評会で賞を取るなら雄町」とまで言わしめました。
されど背丈が1.5m以上と非常に高く、風で倒れやすいため機械化が難しく生産量が激減…
一時は絶滅寸前まで追い込まれてしまい「幻の酒米」と呼ばれました。
「雁木 ANOTHER 雄町」は原点に立ち返り、より雄町らしく幅のある味わいとコクを追及しています。
精米歩合を見直し、円みのある旨味と優しさを感じられる香りをイメージ、酵母も新たに選定しました。
雄町ならではの特徴でもある、豊かでコクあるふくよかで円みのある旨味…
キレの良い酸がよく調和した、素晴らしい味わいをお楽しみいただけます。
ボリュームがありながら重すぎず、すっきりした余韻で食中酒に最適です。
使用米……雄町
精米歩合……60％
使用酵母……協会14号
アルコール度数……15度
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